Saindo da rotina com legumes

Gente, esse final de semana está muito light! Decidimos compartilhar as receitas mais leves de uma vez só. Isso porque, geralmente, a oferta daquilo que é saudável nesses dois dias da semana é mais escasso. E a tendência geral é partir para o mais fácil, mais prático, e cair no desiquilíbrio.

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Vale lembrar que a função do Equilibre-se é ofertar opções benéficas e saborosas, provando que é possível comer bem, sem estresse. Nossa sugestão hoje é valorizar os legumes e prepara-los de uma forma diferente do trivial cozido ou cru.

Caso você não tenha todos os ingredientes a mão, pode improvisar e adaptar as receitas com que tem em casa. Também deve-se sentir livre para alterar os recheios e reinventar para novos resultados.

Rolinho Vegano de Berinjela

Reprodução Instagram
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Receita origina da Loris

  • 4 colheres de sopa meia de azeite
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 3 berinjelas médias
  • 1 pitada de sal

Recheio de Quinoa

  • 1 colher de chá de sal
  • 100 g de quinoa
  • 1 pitada de óleo vegetal
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de chá de pasta de alho e gengibre
  • 1/4 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/4 monte de coentro picado

Legumes Crocantes

  • 1 beterraba ralada grosseiramente
  • 2 cenouras, grosseiramente ralado
  • 1 pimentão vermelho cortado pequeno

Lave e cozinhe a quinoa como na instrução da embalagem. Escorra e reserve. Misture 3 e 1/2 colheres de sopa de azeite, o cominho e o sal em uma tigela. Corte as berinjelas de comprido em fatias grossas de 4 mm, mais ou menos. Pincele as fatias generosamente com a marinada de óleo. Coloque uma grelha ou frigideira grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva. Quando estiver quente, frite as fatias de berinjela por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado até ficar macio e dourado. Deixe as berinjelas em um papel toalha para drenar.

Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o gengibre por 2 minutos ou até dourar. Adicione a quinoa e cozinhe por 5 a 7 minutos. Junte a cúrcuma, o coentro e a pimenta. Separe as fatias de berinjela em uma tábua de cortar. Espalhe uma camada generosa do recheio em cima e coloque os legumes crus. Enrole cada fatia com o recheio e os legumes. Empilhe em torre e sirva em seguida.

Salada Peruana

Reprodução Instagram
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Receita original de Fit Food Ideas

Essa versão é a que mais se aproxima da tradicional Solterito, mas cada chef costuma personalizá-la. Então, nada impede que você adapte com os ingredientes que tem em casa.

  • Milho
  • Feijão-Fava(ou vagem torta, se não encontrar a fava)
  • Cubos de queijo branco
  • Cenoura em cubos
  • Cebola roxa picadinha
  • Batata em cubos(tente usar a batata doce. É mais saúdavel!)
  • Pimenta biquinho (não é ardida)
  • Azeitona preta
  • Suco de limão a gosto
  • Coentro a gosto
  • Vinagre branco a gosto
  • Azeite de oliva extra virgem a gosto

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Mantenha na geladeira até uns 15 minutos antes de servir. Prontinho!

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