Receita (vegana): “Almôndegas” de Berinjela

Quando só se tem legumes em casa, quem tem o hábito de compor os pratos com cereal (arroz), proteína vegetal (feijão) e animal, a famosa ‘mistura’, costuma pensar que não tem o que comer. Afinal, é possível preparar uma refeição gostosa, atrativa e nutritiva apenas com legumes?! SIM! E esta “almôndega” de berinjela é prova disso.

Os veganos e vegetarianos já estão familiarizados a adaptar receitas tradicionais para suas necessidades. O que podemos levar disso, é a possibilidade de sermos flexíveis e abertos à todas as possibilidades que a culinária proporciona. Aqui não é preciso carne para fazer almôndega e ainda assim comer muito bem. 🍆🍆🍆 Ela pode acompanhar uma bela massa, uma salada, arrozinho e o que mais a criatividade permitir.

É uma excelente solução para aqueles dias que se esquece de descongelar as carnes, bem como para inserir a berinjela na alimentação das crianças. Pode ser também uma maneira de aderir ao movimento #segundasemcarne. O que vale é experimentar e sentir-se bem comendo de tudo!

🍆Para o pré-preparo da berinjela:
  • 1 berinjela pequena cortada em pedaços pequenos
  • 1 pitada de sal rosa
  • 1 litro de água

Em uma tigela, deixe a berinjela de molho em água e sal, por 1 hora.

🍆PARA O Refogado:
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 alhos picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 1 tomate pequeno picado
  • 1 pitada de sal (rosa)
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • 1/2 xícara de cebolinha verde
  • 1/2 xícara de água
  • 200g de aveia em flocos finos
  • Algumas folhinhas de manjericão

      🍆1 xícara de molho de tomate caseiro

Como faz?

  •  Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão. Adicione o tomate;
  • Acrescente a berinjela, mexa bem e depois coloque o sal e a páprica. Misture e deixe tampado por 5 minutos;
  • Adicione a água e mexa. Processe até misturar tudo e virar uma massa;
  • Aos poucos, adicione a aveia misturando;
  • Aguarde esfriar para modelar;
  • Unte as mãos com azeite;
  • Molde as almôndegas, fazendo as bolinhas do tamanho desejado;
  • Arrume-as em um refratário forrado com molho de tomate;
  • Despeje mais molho sobre as bolinhas e coloque uma folhinha de manjericão por cima de cada uma;
  • Leve para assar em forno médio, 180ºC, por 15 minutos.

 

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