Receita: Torta de legumes sem farinha

Receita de Lucilia Diniz, com 77 kcal e poucos carboidratos (lowcarb).

Para a Torta:

  • 1 cenoura laminada
  • 1 abobrinha laminada
  • ½ berinjela cortada fininha
  • Sal e pimenta a gosto

Para o Creme:

  • 1 pote de iogurte desnatado
  • 1 colher (sopa) de requeijão light
  • 1 colher (sopa) de parmesão light
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher (chá) de especiarias

Modo de preparo

Torta

  1. Corte os vegetais no sentido do comprimento.
  2. Salpique sal por cima de cada fatia e reserve.
  3. Em uma forma de aro removível, cubra o fundo com fatias de berinjela.
  4. Preencha as laterais com fatias de cenoura.
  5. Em seguida, pegue uma fatia cada vegetal.
  6. Enrole as três fatias juntas, para formar uma “flor”.
  7. Coloque esta “flor” no centro da forma.
  8. De fora para dentro, siga intercalando fatias alternadas dos vegetais
    nas laterais da forma.
  9. Prossiga até fechar à torta.
  10. Salpique um pouco de pimenta sobre os legumes.

Creme

  1. Bata no liquidificador o ovo, iogurte, requeijão, especiarias e o queijo ralado.
  2. Despeje este creme bem devagar entre as camadas de legumes (não encha muito).
  3. Leve ao forno preaquecido 160ºC por 20 minutos ou até dourar.
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