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Saiba quais são os alimentos da época no mês de março

Embora a maioria dos ingredientes frescos esteja disponível o ano todo, o preço e a qualidade são melhores quando esses produtos estão na temporada. Geralmente, produtos agrícolas importados ou fora da época são mais caros. E o sabor é inferior, porque foram colhidos mais cedo, e passaram muito tempo em trânsito, em vez de amadurecerem de modo natural. Quer comer fresquinho e com preço justo?! Fique ligado(a) nos produtos da época neste mês de março:

MARÇO

HORTI

Abóbora, abobrinha, acelga, alface, alho-poró, berinjela, beterraba, cará, coentro, chuchu, escarola, inhame, jiló, mandioquinha, milho-verde, nabo, pepino, quiabo, repolho, rúcula, salsa e tomate.

FRUTAS

Abacate, banana, banana-maçã, banana-nanica, coco verde, figo, fruta-do-conde, goiaba, jaca, laranja-pera, limão, limão taiti, maçã nacional gala, mamão formosa, mamão havaí, pera nacional, tangerina-cravo, uva itália e uva rubi.

Fotos Pixabay

Receita: Torta de legumes sem farinha

Receita: Torta de legumes sem farinha

Receita de Lucilia Diniz, com 77 kcal e poucos carboidratos (lowcarb).

Para a Torta:

  • 1 cenoura laminada
  • 1 abobrinha laminada
  • ½ berinjela cortada fininha
  • Sal e pimenta a gosto

Para o Creme:

  • 1 pote de iogurte desnatado
  • 1 colher (sopa) de requeijão light
  • 1 colher (sopa) de parmesão light
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher (chá) de especiarias

Modo de preparo

Torta

  1. Corte os vegetais no sentido do comprimento.
  2. Salpique sal por cima de cada fatia e reserve.
  3. Em uma forma de aro removível, cubra o fundo com fatias de berinjela.
  4. Preencha as laterais com fatias de cenoura.
  5. Em seguida, pegue uma fatia cada vegetal.
  6. Enrole as três fatias juntas, para formar uma “flor”.
  7. Coloque esta “flor” no centro da forma.
  8. De fora para dentro, siga intercalando fatias alternadas dos vegetais
    nas laterais da forma.
  9. Prossiga até fechar à torta.
  10. Salpique um pouco de pimenta sobre os legumes.

Creme

  1. Bata no liquidificador o ovo, iogurte, requeijão, especiarias e o queijo ralado.
  2. Despeje este creme bem devagar entre as camadas de legumes (não encha muito).
  3. Leve ao forno preaquecido 160ºC por 20 minutos ou até dourar.

Receitas com sobras

Conteúdo original Bons Fluídos

Na prática do reaproveitamento, vale inventar e retemperar. Anote as receitas sugerias pela paulista Mônica Mortara. Se quiser, deixe-as fixadas na porta da geladeira e, sempre que perceber que algo vai estragar, entre em ação.

Ratatouille de legumes e verduras

Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 3 abobrinhas
  • 2 pimentões verdes pequenos
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • ½ kg de tomates
  • Tomilho fresco, azeite e sal
Preparo

Corte a berinjela em quadradinhos, salgue e deixe escorrer. Corte as abobrinhas em rodelas e doure-as numa frigideira com azeite. Reserve. Corte o pimentão sem as sementes em anéis e refogue. Junte o pimentão e a abobrinha. Reserve. Lave e enxágue bem as berinjelas, refogue e junte aos outros legumes. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte a polpa em tiras. Numa panela grande, aqueça um pouco de azeite e coloque as cebolas cortadas em gomos e o alho amassado. Depois de refogar por alguns minutos, junte os tomates e o tomilho, e as abobrinhas, os pimentões e as berinjelas. Cozinhe por 15 minutos. Pode ser servido como aperitivo, recheio de sanduíche ou ser adicionado ao macarrão.

Delícia de frutas

Ingredientes

  • 2 copos de iogurte desnatado
  • 100g de queijo cremoso light
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 1 caixa de morangos bem maduros
  • 2 mangas maduras
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Adoçante a gosto
  • Folhas de hortelã
Preparo

Numa tigela, coloque o queijo em temperatura ambiente e misture vigorosamente até ficar cremoso. Junte o iogurte aos poucos, tempere com adoçante a gosto. Leve à geladeira. No liquidificador, bata os morangos com o suco de limão e reserve. Faça o mesmo com a manga. Distribua o mel no fundo de quatro copos. Coloque uma porção de iogurte tomando o cuidado para que não se misture com o mel. Acrescente uma porção de frutas batidas também cuidando para que não se misturem. Enfeite com folhas de hortelã.

Receita (vegana): “Almôndegas” de Berinjela

Quando só se tem legumes em casa, quem tem o hábito de compor os pratos com cereal (arroz), proteína vegetal (feijão) e animal, a famosa ‘mistura’, costuma pensar que não tem o que comer. Afinal, é possível preparar uma refeição gostosa, atrativa e nutritiva apenas com legumes?! SIM! E esta “almôndega” de berinjela é prova disso.

Os veganos e vegetarianos já estão familiarizados a adaptar receitas tradicionais para suas necessidades. O que podemos levar disso, é a possibilidade de sermos flexíveis e abertos à todas as possibilidades que a culinária proporciona. Aqui não é preciso carne para fazer almôndega e ainda assim comer muito bem. 🍆🍆🍆 Ela pode acompanhar uma bela massa, uma salada, arrozinho e o que mais a criatividade permitir.

É uma excelente solução para aqueles dias que se esquece de descongelar as carnes, bem como para inserir a berinjela na alimentação das crianças. Pode ser também uma maneira de aderir ao movimento #segundasemcarne. O que vale é experimentar e sentir-se bem comendo de tudo!

🍆Para o pré-preparo da berinjela:
  • 1 berinjela pequena cortada em pedaços pequenos
  • 1 pitada de sal rosa
  • 1 litro de água

Em uma tigela, deixe a berinjela de molho em água e sal, por 1 hora.

🍆PARA O Refogado:
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 alhos picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 1 tomate pequeno picado
  • 1 pitada de sal (rosa)
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • 1/2 xícara de cebolinha verde
  • 1/2 xícara de água
  • 200g de aveia em flocos finos
  • Algumas folhinhas de manjericão

      🍆1 xícara de molho de tomate caseiro

Como faz?

  •  Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão. Adicione o tomate;
  • Acrescente a berinjela, mexa bem e depois coloque o sal e a páprica. Misture e deixe tampado por 5 minutos;
  • Adicione a água e mexa. Processe até misturar tudo e virar uma massa;
  • Aos poucos, adicione a aveia misturando;
  • Aguarde esfriar para modelar;
  • Unte as mãos com azeite;
  • Molde as almôndegas, fazendo as bolinhas do tamanho desejado;
  • Arrume-as em um refratário forrado com molho de tomate;
  • Despeje mais molho sobre as bolinhas e coloque uma folhinha de manjericão por cima de cada uma;
  • Leve para assar em forno médio, 180ºC, por 15 minutos.

 

Como escolher legumes, verduras e frutas

Conteúdo original Mais Equilíbrio

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Ricos em nutrientes e com poucas calorias, legumes, frutas e verduras são alimentos essenciais no cardápio diário, pois contribuem para uma alimentação balanceada e saudável. Assim como consumi-los é muito importante, é primordial também saber escolher sua qualidade. Dessa forma, você evita também o desperdício de alimentos.

De modo geral, recomenda-se evitar qualquer alimento com pontos pretos (sinal de podridão), machucados ou rachados (indica que, além de não serem frescos, podem estar com algum tipo de contaminação). Preste atenção também em alimentos com brotos, como batata e cebola, por exemplo, pois é sinal de que são alimentos mais velhos.

Sendo assim, o Mais Equilíbrio separou algumas dicas para você de como escolher legumes, verduras e frutas, no mercado ou na feira:

Legumes e verduras

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Escolher bem os legumes pode ser uma tarefa fácil, por isso é preciso prestar atenção aos detalhes.  Eles devem ter uma textura mais lisa, sem partes moles e sem machucados. Já as verduras precisam apresentam uma cor bem viva, sem folhas queimadas nas bordas ou amareladas.

Como escolher pimentão

Os pimentões de cores mais vivas e aroma perfumado são os mais indicados para consumo. Escolha os pimentões pesados e firmes.

Como escolher alho e cebola

Confira o aspecto dos dois itens usados como tempero. Eles devem ter a casca lisa, sem machucados e sem estarem murchos. Avaliar a textura e a aparência dos alimentos é importante na hora da compra.

Como escolher mandioca

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O interior da mandioca deve ser de coloração branca e sem manchas pretas, e a casca deve se soltar com facilidade.

Como escolher alcachofra

Segure-a pela base e sacuda suavemente. Se o talo for flexível, sinal que está no ponto para ser consumida. Manchas pretas nas pontas das folhas ou na base indicam que já está mais velha. As folhas devem estar bem fechadas também, pois se abertas, o gosto pode ser amargo e a consistência, muito dura.

Como escolher berinjela

Prefira as de casca fina, lisa e brilhante, com formato comprido, mas não muito grande, uma vez que as maiores contêm mais sementes e fibras. As folhas na ponta da berinjela devem estar bem verdes e grudadas à casca.

Como escolher brócolis e couve flor

 

Ambos devem ser firmes e sem manchas amareladas, que indicam que o vegetal está velho. As flores devem estar bem fechadas, os talos firmes e as folhas frescas.

Como escolher milho verde

As melhores espigas são aquelas com a palha verde e macia, grãos grandes e brilhantes. Não compre se o legume estiver murcho e/ou com manchas.

Como escolher quiabo e cenoura

Cenouras muito grandes geralmente estão endurecidas. Os alimentos mais novos são mais crocantes. Pra saber isso, quebre a pontinha de ambos.

Frutas

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As frutas devem ser selecionadas de modo que estejam no “ponto”, ou seja, sem verdes e nem maduras demais. Verifique itens como cor, textura e cheiro. O aroma da fruta é um indicativo de que ela está com boa qualidade. Preste atenção também na cor da casca e se ele possui machucados, o que mostra que a fruta não está boa para consumo.

Como escolher laranja e limão

As laranjas e limões de casca lisa e brilhante são os que possuem mais suco. Dê preferência aos mais pesadas e firmes, pois são mais suculentos.

Como escolher maçã

Verifique se a casca está com cor viva (quanto mais vermelha a casca, mais doce ela é) e sem machucados. Prefira as maçãs mais pesadas e que não tenham partes machucadas ou moles demais.

Como escolher mamão

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Três aspectos importantes indicam a boa condição de consumo do mamão: casca da fruta bem firme, ausência de machucados ou rachaduras e ausência de manchas brancas de fungo. Prefira comprar mamões de casca amarelada.

Como escolher abacaxi

A fruta está no ponto quando, ao se retirar uma das folhas da coroa, ela sai facilmente. A casca não pode estar muito dura.

Como escolher abacate

Prefira as frutas mais pesadas e ligeiramente firmes. Quando maduro, ao pressionar a casca, essa deve estar firme, porém macia. Quanto menos manchas na casca do abacate melhor.

Como escolher maracujá

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Escolha os mais pesados, pois os leves têm pouca polpa. No caso do maracujá azedo, a casca enrugada indica que já está maduro. Já no do maracujá doce, a casca deve ser lisa e brilhante.

Como escolher melancia e melão

A casca dessas frutas deve ser firme, brilhosa e sem manchas escuras. Elas devem ter peso proporcional ao seu volume e para saber se estão maduras, bata com o nó do dedo na casca. Se sair um som abafado, estão maduras.

Como escolher banana

Prefira as menores e mais gordinhas, pois têm mais sabor e nutrientes. Você pode comprá-las ainda verdes, basta deixar fora da geladeira que elas amadurecem mais facilmente.

Saindo da rotina com legumes

Gente, esse final de semana está muito light! Decidimos compartilhar as receitas mais leves de uma vez só. Isso porque, geralmente, a oferta daquilo que é saudável nesses dois dias da semana é mais escasso. E a tendência geral é partir para o mais fácil, mais prático, e cair no desiquilíbrio.

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Vale lembrar que a função do Equilibre-se é ofertar opções benéficas e saborosas, provando que é possível comer bem, sem estresse. Nossa sugestão hoje é valorizar os legumes e prepara-los de uma forma diferente do trivial cozido ou cru.

Caso você não tenha todos os ingredientes a mão, pode improvisar e adaptar as receitas com que tem em casa. Também deve-se sentir livre para alterar os recheios e reinventar para novos resultados.

Rolinho Vegano de Berinjela

Reprodução Instagram
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Receita origina da Loris

  • 4 colheres de sopa meia de azeite
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 3 berinjelas médias
  • 1 pitada de sal

Recheio de Quinoa

  • 1 colher de chá de sal
  • 100 g de quinoa
  • 1 pitada de óleo vegetal
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de chá de pasta de alho e gengibre
  • 1/4 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/4 monte de coentro picado

Legumes Crocantes

  • 1 beterraba ralada grosseiramente
  • 2 cenouras, grosseiramente ralado
  • 1 pimentão vermelho cortado pequeno

Lave e cozinhe a quinoa como na instrução da embalagem. Escorra e reserve. Misture 3 e 1/2 colheres de sopa de azeite, o cominho e o sal em uma tigela. Corte as berinjelas de comprido em fatias grossas de 4 mm, mais ou menos. Pincele as fatias generosamente com a marinada de óleo. Coloque uma grelha ou frigideira grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva. Quando estiver quente, frite as fatias de berinjela por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado até ficar macio e dourado. Deixe as berinjelas em um papel toalha para drenar.

Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o gengibre por 2 minutos ou até dourar. Adicione a quinoa e cozinhe por 5 a 7 minutos. Junte a cúrcuma, o coentro e a pimenta. Separe as fatias de berinjela em uma tábua de cortar. Espalhe uma camada generosa do recheio em cima e coloque os legumes crus. Enrole cada fatia com o recheio e os legumes. Empilhe em torre e sirva em seguida.

Salada Peruana

Reprodução Instagram
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Receita original de Fit Food Ideas

Essa versão é a que mais se aproxima da tradicional Solterito, mas cada chef costuma personalizá-la. Então, nada impede que você adapte com os ingredientes que tem em casa.

  • Milho
  • Feijão-Fava(ou vagem torta, se não encontrar a fava)
  • Cubos de queijo branco
  • Cenoura em cubos
  • Cebola roxa picadinha
  • Batata em cubos(tente usar a batata doce. É mais saúdavel!)
  • Pimenta biquinho (não é ardida)
  • Azeitona preta
  • Suco de limão a gosto
  • Coentro a gosto
  • Vinagre branco a gosto
  • Azeite de oliva extra virgem a gosto

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Mantenha na geladeira até uns 15 minutos antes de servir. Prontinho!

Farinha de berinjela + receita de farofa

Buscar alimentos de fácil preparo e muitas propriedades é uma forma inteligente de utilizar os benefícios naturais dos hortifrútis a favor da saúde do nosso corpo. Por essa razão, esse texto vai mostrar quais os benefícios de inserir a farinha de berinjela na alimentação e ensinar uma receita de farofa bem saborosa e nutritiva.

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A berinjela já é uma conhecida de quem busca o emagrecimento ou enfrenta problemas com colesterol. Isso porque ela é um legume rico em fibras, vitamina B3 e C e atua no controle da compulsão por doces, ajuda a reduzir a gordura corporal e aumenta a saciedade.

A farinha de berinjela é uma configuração interessante e prática, que mantém as propriedades e atua no organismo da mesma maneira que o legume in natura. A vantagem é que esse formato permite a inserção em diversas receitas, tanto doces, quanto salgadas, como shakes, panquecas, vitaminas e tortas. Além disso é um produto barato e que também pode ser feito em casa, assando a berinjela no forno e triturando para fazer a farinha.

Uma receita simples, que pode acompanhar o almoço ou jantar, é a farofa com farinha de berinjela. A sugestão é incluir berinjela cortada em cubos, para dar um sabor a mais, mas é opcional, não use se não gostar ou mesmo não tiver a mão. Você vai precisar de:

  • 1 xícara de farinha de berinjela
  • 1 berinjela pequena ou metade de uma grande (opcional)
  • 1 dente de alho
  • ½ cebola
  • Salsinha e temperos verdes a gosto

Para fazer é fácil: numa panela ou frigideira antiaderente, doure o alho picadinho. Depois coloque a cebola também picada e refogue até murchar. Acrescente a berinjela em cubos e refogue até que ela ganhe uma corzinha e amoleça um pouco. Em seguida, adicione a farinha de berinjela e misture. Não é necessário colocar sal, mas vai do paladar de cada um. Finalize com temperos verdes, como salsinha, coentro e/ou chimichurri e estará pronta para servir.