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Receita: Brigadeiro de banana

Receita: Brigadeiro de banana

Receita do Chefclub Light & Fun Brasil bem facinha de brigadeiro a base de banana que pode ser devorado sem culpa!

  • 2 bananas
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 6 colheres de sopa de leite em pó desnatado
  • 100 gramas de chocolate meio-amargo

Preparo:

  1. Em um bowl, coloque as bananas no micro-ondas por um minuto. Em seguida, amasse-as para fazer um purê.

  2. Adicione o cacau em pó e o leite desnatado em pó e misture. Mexa até chegar ao ponto de brigadeiro.

  3. Leve a massa para a geladeira por 30 minutos.

  4. Raspe o chocolate em um prato.

  5. Com as mãos untadas, faça bolinhas com a massa fria e passe-as nas raspinhas de chocolate. Está pronto para servir!

Receita: Palha Italiana

Quer uma sobremesa rápida, fácil e gostosa?! Aqui tem uma daquelas clássicas que são sucesso em qualquer ocasião. Pode ser uma boa opção para a mesa de Páscoa!

Palha Italiana

 

  • colher (sopa) de manteiga
  • colheres (sopa) de cacau em pó
  • lata de leite condensado
  • pacote de biscoito de maisena
  1. Jogue a manteiga na panela.
  2. Depois, coloque o leite condensado e cacau em pó. Misture até ficar com consistência boa, em ponto de brigadeiro.
  3. Depois jogue biscoito de maisena em pedaços na mistura. Deixe encorpar
  4. Espalhe em um prato ou refratário que permita cortar em pedaços. Deixe esfriar. Corte e em quadradinhos e, se quiser, envolva com açúcar. Você também pode servir em travessa e servir em porções, neste caso, apenas espalhe biscoito triturado por cima do doce.

 

O melhor Pão de Mel do mundo – sem ovo (e pode ser sem leite)


Receita de mãe quando é boa de verdade, não tem discussão! É a melhor receita do mundo! Este pão de mel já é uma receita tradicional aqui em casa, é sucesso, fácil de fazer, não usa batedeira nem liquidificador, não leva ovo e o leite é opcional, pois pode ser substituído por água ou mesmo por versões vegetais. É ou não é a melhor receita do mundo?!

Sem falar no sabor né, gente! De pão de mel de verdade, bem temperado com especiarias, úmido na medida certa, longe daquela rigidez do industrializado, que é meio sequinho e sem graça. Vamos aprender?! Dá uma conferida no armário da cozinha e vê se não dá pra preparar hoje mesmo! Sua semana, com certeza, será muito mais gostosa! lol

Pão de Mel sem ovo

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Ingredientes secos:

  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 3/4 de xícara de chocolate em pó
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de cravo em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de noz moscada em pó
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó

Ingredientes molhados:

  • 3/4 de xícara de chá de óleo
  • 3/4 de xícara de chá de mel
  • 1 e 1/2 xícara de chá de leite comum OU vegetal OU água

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture os ingredientes secos, exceto o fermento. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma (uma pequena) ou as forminhas individuais com papel manteiga. Junte o óleo o mel e a água ou leite e mexa bem até dissolver o mel. Misture os ingredientes secos aos líquidos, incorporando bem. Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente. Leve para assar de 20 a 30 minutos, mantendo os 180ºC – vale fazer o testo do palito depois dos 20 minutos, espetou e saiu sequinho, está pronto!

Retire do forno e aguarde esfriar. Se fizer numa forma única, corte os pedaços do tamanho quer desejar com ajuda de cortadores ou faca e depois corte ao meio para rechear. Fazendo em formas individuais, basta cortar ao meio para dar espaço ao recheio.

Recheie como preferir: doce de leite, brigadeiro, beijinho, goiabada mole, pasta de amendoim… desde que o recheio tenha uma textura mais firme, para não correr o risco de escorrer.

Para a cobertura:

  • 3 tabletes de chocolate meio amargo derretido

Derreta o chocolate no micro-ondas em um recipiente fundo, de 30 em 30 segundos até chegar no ponto, e banhe cada pãozinho de mel recheado.
Deixe descansar sobre uma folha de papel manteiga até endurecer o chocolate e pronto! O melhor pão de mel do mundo estará a seu total dispor!

Faça e depois vem me contar se esse post fala a verdade ou não! 😉

Brigadeiro de colher light sem leite condensado

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Vamos combinar? Não importa o dia, a hora ou o momento. Brigadeiro é aquele tipo de doce que vai bem e é maravilhoso em qualquer momento da vida. Deixa tudo mais bonito, mais gostoso, melhora o humor. Enfim… é amor para além da eternidade. E com essa receita dá pra amar esse docinho sem culpa, é light, pouco açúcar, pouca gordura e não leva leite condensado.

Esse brigadeiro é a prova de que fazer (ou viver) de dieta não é, de jeito nenhum, sinônimo de sofrimento. E, apesar de toda a crítica por conta da pressão e das cobranças impostas por uma ditadura estética, o lado positivo é que quanto mais gente adere ao estilo de vida saudável e às restrições alimentares das dietas específicas, mais receitas alternativas de coisas gostosas surgem para quem já não podia mesmo consumir os produtos tradicionais.

Assim, quem não pode ingerir açúcares, gorduras, leites e derivados também ganha com possibilidades e acesso livre às gostosuras do mundo. E isso é bom, demais! Não deixar de comer aquilo que gosta, porém transitando por caminhos menos nocivos à saúde. Afinal, não importa qual a motivação ou o objetivo, ter saúde é imprescindível para todo mundo.

Vamos aprender? Essa receita foi compartilhada pela gata fitness Marina Strazzer nas redes sociais, mas é original da Marjorie Benitez, que tem um Instagram recheado de receitas incríveis. Estamos repassando-a totalmente original, sem alterar nenhum ingrediente. No entanto, se você tem ou não restrições, pode tentar alterações. Só testando mesmo para ver o que vai dar. Agora anote os ingredientes:

Brigadeiro de Colher sem Leite Condensado

Rende aproximadamente a mesma quantidade de uma lata de leite condensado

  • 1 e ½ xícara de leite integral (pode ser normal ou lacfree ou leite de coco ou leite de amêndoas – aqui no Equilibre-se, fizemos com desnatado comum)
  • 2 colheres de sopa cheias de cacau
  • 2 colheres de sopa cheias de açúcar de coco (ou mascavo, demerara, adoçante culinário de forno e fogão ou então troque o açúcar por 4 colheres de sopa cheias de achocolatado sem açúcar)
  • 1 colher de sopa de manteiga (ou ghee ou ½ colher de sopa de óleo de coco)
  • 1 colher de sopa de biomassa de banana verde (Opcional – fizemos sem)
  • 2 colheres de sopa de leite em pó (animal ou vegetal, ou proteína de chocolate. Opcional)

Modo de preparo: Junte todos os ingredientes, com exceção do leite em pó ou proteína (se você optar por usar) em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo de tempo em tempo até que desgrude da panela. Só tome cuidado para não derramar, pois no início é bem líquido. Pode ficar a impressão de que vai queimar, mas não vai.

Quando começar a desgrudar da panela, retire do fogo e junte o leite ou a proteína em pó e mexa até que fique homogêneo. Pode ser comido morninho ou gelado, deixe uns 20 minutos na geladeira.

O tempo de preparo demora de 15 a 40 minutos, dependendo do fogão – fizemos alternando em fogo médio-alto e alto para acelerar o processo e demorou, mais ou menos, 12 minutos. Quase o mesmo tempo que leva para dar ponto ao brigadeiro convencional.

Festinha equilibrada e sem culpa + receitas

Quando você imagina uma festa o que lhe vem a cabeça? Salgadinhos, docinhos, bolo, churrasco, refrigerante, cerveja, drinks… enfim, comidas e bebidas de qualidade, certo? Já imaginou uma versão mais leve dessa festa, mas sem perder a graça e o sabor? Não? Pois é bem possível deixar sua festinha mais equilibrada e leve com pequenas substituições simples.

Segunda-feira foi o meu aniversário e eu sempre faço questão de comemorar, não pode faltar um bolinho e alguns comes e bebes. Como estou em processo de emagrecimento e fortalecimento muscular, chegando muito perto da minha meta (pretendo fazer um post sobre isso), pensei que enfiar os dois pés na jaca não seria benéfico, até porque meu corpo não suporta mais grandes quantidades de gorduras e açúcares, passo mal.

Então, como suavizar a comilança sem deixar a festa perder a magia? Matutei por alguns dias e concluí que deveria deixar os doces menos gordurosos e manter os salgadinhos fritos (estava louca por coxinhas e bolinhas de queijo). Não sofro por comida e acho que ninguém deve sofrer. É só se conhecer, reconhecer seus limites e buscar sempre o equilíbrio sadio.

Teve coxinha e bolinha de queijo fritas (sim!) e para compensar o abuso da gordura dos salgadinhos, pesquisei e adaptei uma receita leve de bolo branco com recheio de doce de leite e fiz brigadeiros usando leite condensado light. E, gente, deu super certo!

O bolo foi bem fácil. Fui atrás de uma receita neutra que levasse poucos ovos, mantive a farinha de trigo branca e substituí o açúcar refinado comum pelo mascavo. Olha só:

Bolo branco

  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1 ½ colher de sopa de margarina (uso com baixo teor de gordura)
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de leite desnatado
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Misturar os ingredientes, exceto o fermento, até que fique uma massa homogênea. Por fim, acrescente o fermento e misture devagar. Leve ao forno médio por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.

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A minha massa ficou com um gosto forte da farinha, por isso, coloquei também uma colher de café de canela em pó para cortar (por isso esses pontinhos nela). Quem não gosta de canela, pode pingar umas gotinhas de essência de baunilha, que funciona muito bem.

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Essa quantidade de massa é ideal para a forma com furo no meio ou então aquelas pequenas. Eu assei no micro-ondas, por 10 minutos e numa forma grande de silicone. Por conta disso, desconfigurei todo o bolo e montei quadrado. Não ficou lá muito bonito (parece um tronco de árvore depois de um acidente de carro), mas o sabor estava maravilhoso.

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Eu umedeci o bolo com guaraná, porque gosto molhadinho, tem mais cara de festa, mas isso é opcional. Para o recheio e cobertura, usei o doce de leite light (quase sem gordura), da Frimesa. Paguei R$ 4 nesse pote de 400 gramas. Fiz duas camadas de recheio, mais a cobertura, usando apenas um pote.

E festa sem brigadeiro não é festa, né?! Por acaso, encontrei leite condensado light no supermercado, por um preço apenas R$ 1,50 mais caro que o tradicional da marca mais barata (paguei um por volta de R$ 4,60). Se fosse comparar com o produto comum da mesma marca, a diferença de preço seria ainda menor – porque um ‘leite moça’ está os olhos da cara, vamos combinar!.  Essa versão não tem quase nada de gordura por colher de sopa e super valeu a pena pelo custo-benefício.

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O sabor e a textura são idênticos ao leite condensado comum. Usei essa receita:

Brigadeiro light

  • 1 lata de leite condensado light
  • 1 colher de sopa de margarina (baixo teor de gordura)
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó (usei 1 de cacau e 3 de chocolate)

Leve todos os ingredientes numa panela em fogo médio e mexa sem parar até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela, mais ou menos de 7 a 8 minutos. Deixe esfriar bem. Para enrolar, unte as mãos com um pouquinho de margarina, faça bolinhas e envolva-as em granulado ou confeitos.

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Essa receita rendeu 60 brigadeiros pequenos, do tamanho da forminha n.º 6. Se fizer maiorzinho, rende 30. Eu optei por passar os brigadeiros no próprio chocolate em pó e em leite em pó desnatado. Você pode usar granulado, coco ralado, cacau em pó, confeitos e tudo o que a sua criatividade permitir.

Não encontrei granulado em quantidade pequena e, por ser aquele tipo de coisa que você usa uma vez e fica esquecido na geladeira, achei que não valia comprar para usar um tiquinho e depois deixar rolando.

Em resumo foi isso e passei bem demais. Não fiquei enjoada com a fritura, o bolo ficou doce no ponto, sem ser enjoativo, e os brigadeiros ficaram maravilhosos. Não gastei demais, preparei o bolo e os brigadeiros na tarde do dia anterior e passei meu aniversário de bonita, só descansando e aproveitando.

Isso prova que não é difícil, nem pior, mais trabalhoso ou caro comer bem, sem ingerir tantas propriedades nocivas. Não é neurose ou exagero, como disse no início, cada um deve saber das suas necessidades e limites.

Por experiência própria, aprendi que não dá certo manter uma dieta e, de repente, em um dia, comer tudo aquilo que o meu corpo está desacostumado a digerir. Volta, não desce, não funciona. Então seria burrice minha insistir.

Essa foi a minha forma de adaptar minha alimentação aos meus momentos simples e comuns de prazer e festa. Não é preciso abrir mão de nada, deixar de ser feliz e passar vontade. É uma questão de encontrar saídas e alternativas e fazê-las portas para a felicidade.