Chocolate amargo: um pedaço todos os dias protege a memória

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Temos mais um bom motivo para comer chocolate: está provado que ele faz bem para a memória. Horas após comer o doce, o raciocínio também melhora mesmo se você estiver cansada, segundo pesquisadores italianos.

“Os flavonoides do cacau aumentam a circulação do sangue e, assim, o cérebro é mais bem irrigado. Além disso, as substâncias benéficas evitam a queda de desempenho dos neurônios quando envelhecemos”, afirma a nutricionista Renata Amorim, do Rio de Janeiro. Os próprios cientistas consomem cerca de 100 gramas de chocolate 70% todos os dias para proteger a mente, de acordo com o estudo publicado no jornal Frontiers in Nutrition.

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Palha italiana em versão saudável

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A gente sabe que as sobremesas tradicionais estão quase sempre excluídas do cardápio de quem está de dieta. Por isso, nossa missão é criar versões mais nutritivas e menos calóricas de delícias que todo mundo ama — como esta sugestão da culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petitepalha italiana saudável, que leva biscoito integral, leite de coco, chocolate amargo 70% cacau, xylitol e manteiga ghee.

Crédito: Alexandra Vaz/BOA FORMA
  • 1 1/2 xícara de biscoito doce integral, cookie integral ou bolacha maisena
  • 1/3 xícara de leite de coco caseiro
  • 1 xícara de chocolate amargo 70% cacau
  • 1 colher (sopa) de mel de abelha ou melaço de cana
  • 2 colheres (chá) de adoçante natural (xylitol ou eritritol)
  • Manteiga ghee para untar
  1. Coloque numa panela o leite, 1 colher do adoçante e mexa até antes de começar a ferver.

  2. Desligue o fogo e inclua o chocolate picado, misturando até dissolver com o calor e virar um creme homogêneo. Acrescente o melaço (ou mel) e mexa mais um pouco.

  3. Então, incorpore 1 xícara da bolacha em pedaços.

  4. Transfira para uma travessa pequena untada com manteiga ghee e leve à geladeira por uma hora.

  5. Após esse tempo, corte em quadradinhos.

  6. Para finalizar, pegue a 1/2 xícara de bolacha e bata no liquidificador com a colher restante do adoçante natural até virar uma farofinha.

  7. Polvilhe por cima da palha e pronto!

Nova categoria de chocolate foi criada – e ela é rosa!

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Desde a chegada do sabor “branco”, há 80 anos, o chocolate é dividido em três categorias: ao leite, amargo e branco.

Com a intenção de introduzir um novo segmento do produto no mercado, a empresa suíça de chocolates, Barry Callebaut, apresentou o Ruby Chocolate. O doce tem o sabor frutado e a cor real oficial de 2017: o rosa millennial.

E não pense que a coloração-desejo vem de corantes artificiais ou mesmo de uma adição de morango à receita. O tom é original da semente do cacau utilizado no preparo. E o gosto? Bem, a empresa diz que é uma experiência totalmente nova: “Não é amargo, doce ou com muito sabor de leite. É algo que lembra frutas vermelhas, com uma suavidade gostosa.”

Peter Bone, chefe de inovação e qualidade da Barry Callebaut conta que “a pesquisa em mercados muito distintos confirma que o chocolate Ruby não só satisfaz uma nova necessidade do consumidor encontrada entre millennials – indulgência hedonística – como também apresenta uma alta intenção de compra em diferentes variações preço.” A novidade foi testada no Reino Unido, Estados Unidos, China e Japão.

Fotos: Reprodução Facebook/Barry Callebaut’s

Receita: Brownie fácil (sem ovo e sem leite)

E com vocês… o “Brownie” mais fácil do mundo!🙌🏼🙌🏼🙌🏼 Receita mágica da @fernandascheernutri feita apenas com 3 ingredientes!✨ #browniefacinhofescheer Compartilhado por @irmaosnacozinha.

  • 3 bananas
  • 1/2 colher de chá fermento químico
  • 1/2 xícara de chá cacau em pó
  • 2 colher de sopa nozes picadas (toste levemente na frigideira para acentuar o sabor)
  • 1 colher de sopa xylitol, melaço de cana, açúcar de coco ou adoçante de sua preferência (apenas se quiser mais docinho, mas não é necessário)

Modo de preparo

  1. Amasse bem as bananas até virar uma pasta.
  2. Misture com o cacau e o fermento. Prove para avaliar a doçura- se for preciso acrescente o xilitol, melaço ou açúcar de coco (depende da doçura das bananas).
  3. Dê uma leve tostada nas nozes no forno ou frigideira. Incorpore as nozes, mexendo com cuidado.
  4. Transfira para uma forma PEQUENA forrada com papel manteiga ou untada.
  5. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus. Se for forninho pequeno são 10 a 15 min., se for um forno grande, deixe por 30 min., mas fique de olho para não passar.
  6. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados.
  7. Para cobertura usamos gotas de chocolate belga 70% cacau, sem leite, derretido!

Corre pra cozinha que dá tempo de fazer pro lanche!!😋😋

Receita: Panquecas americanas

Quando a gente acorda feliz tudo fica mais doce, não é? Então, para combinar, panquecas no melhor estilo americano, cobertas com uma deliciosa calda de chocolate!!! A receita é simples, fácil e rapidinha!

Panquecas americanas

Receita da Cozinha da Maria

Reprodução Instagram
Para a massa
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • uma pitada de sal
Para a caldinha
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 xícara de leite
  • 3 colheres de manteiga
Modo de preparo da caldinha

Coloque todos os ingredientes em uma panelinha e vá mexendo até formar uma calda delicada. Desligue o fogo! Enquanto ela esfria um pouquinho, vamos à massa:

Reprodução Instagram
Modo de preparo da massa
  1. Misture bem com a ajuda de uma garfo, o leite, o açúcar, a essência de baunilha e o ovo.
  2. Adicione o óleo e a pitadinha de sal.
  3. Em seguida vá adicionando a farinha de trigo aos poucos sem parar de mexer e por fim, o fermento. Massa pronta!
  4. Agora vamos para a frigideira (uma antiaderente é melhor)! Aqueça-a, deixando bem quente. Unte com a margarina.
  5. Então coloque duas colheres de sopa da massa (uma em cima da outra) e deixe por aproximadamente 1 minuto.
  6. Algumas bolhas irão se formar e isso é o sinal para virarmos (vide a última foto).
  7. Deixe mais 1 minutos do outro lado e pronto.
  8. Renderá em média 7 a 8 panquecas. Agora é só colocar a calda por cima.

Receita: Biscoito de Aveia

Original de Receitas Fit e Low Carb 

  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 2 bananas amassadas
  • 2 colheres de gotas de chocolates ou uvas passas
  1. Em uma tigela, amasse a banana com a aveia. Misture bem.
  2. Acrescente as gotas de chocolate.
  3. Faca bolinhas e coloque em uma forma com papel manteiga untado.
  4. Amasse as bolinhas com uma colher.
  5. Leve ao forno médio por 20 minutos.

Receita: Salame Fit de Cacau

Receita original de Cozinha Fit e Fat

Salame Fit de Cacau

  • 600g de inhame cozido
  • 2 bananas maduras
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de cacau em pó
  • ½ xícara de aveia em lascas
  • ½ xícara de amendoim triturado
  1. Coloque o inhame, as bananas, o açúcar e o cacau em um processador de alimentos. Processe até que resulte em uma massa homogênea (sem pedacinhos de inhame) e com a cor do cacau por completa.

  2. Transfira a massa para uma tigela e adicione a aveia e o amendoim. Incorpore-os na massa de inhame.

  3. Corte 3 pedaços de papel alumínio (aproximadamente 30cmx30cm).

  4. Separe a massa em 3 porções e coloque cada uma sobre o papel alumínio.

  5. Enrole e molde feito salame. Feche bem as pontas.
  6. Leve para a geladeira por 4 horas para firmar.
  7. Corte e sirva ou presenteie um amigo!