Tag: comida caseira

Receita: Cookie de Limão (com versão vegana e sem glúten)

Receita compartilhada pela Cozinha da Maria

  • 1 xícara de açúcar (120 g);
  • 80 ml de óleo;
  • 2 colheres de sopa de leite da sua preferência (vegetal para a versão vegana);
  • Suco e raspas de 1 limão siciliano;
  • 2 xícaras de farinha de trigo (200 g);
  • 1/2 colher de café de fermento em pó.

Modo de preparo

  1. Misture o açúcar, óleo e leite. Adicione o restante dos ingredientes;
  2. Usando duas colheres, faça bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga;
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 18 minutos (não deixe mais tempo, pois seu cookie ficará muito seco e crocante.
Para a versão Sem Glúten:
  • Use 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz com 1/2 xícara de polvilho doce ou amido de milho.
  • Pode usar o açúcar que preferir. Adoçante também funciona.

Receita Fru-Fruta: Hambúrguer de arroz e feijão – Vegano e sem glúten!

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Reprodução do blog Fru-fruta

Aqui no Equilibre-se somos adeptos de que tudo aquilo que é bom deve ser compartilhado e multiplicado. Recentemente tive a felicidade de descobrir o blog da nutricionista Pati Bianco, o Fru-Fruta, que ela criou justamente para dividir ideias, receitas e criações saudáveis.

Uma dessas criações é um hambúguer (pasmem!) a base de arroz e feijão, que atende a todos os públicos – excelente para a criançada, aos intolerantes a certas substâncias e aos veganos. Uma transformação maravilhosa de algo que consumimos diariamente num formato próprio, apresentado de uma maneira completamente inusitada e apetitosa.

Tá sem ideia do que cozinhar de diferente para a turminha em casa de férias?! Ou esqueceu de descongelar a mistura para o almoço ou jantar?! Então bora aprender a preparar esse hamburguinho criativo e nutitrivo!

Reprodução do blog Fru-fruta
Reprodução do blog Fru-fruta

Hambúrguer de Arroz e Feijão

Para mais dicas, receitas e informações, acesse o Fru-Fruta!

  • 1/4 de cebola picada
  • 1/2 xícara de feijão pronto
  • 1/2 xícara de quinoa cozida (caso seja inacessível, você pode fazer sem ou substituir pelo próprio arroz)
  • 1/2 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 beterraba pequena cozida
  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Especiarias a gosto (usei: cominho, paprica picante, noz moscada e pimenta do reino)
  • Cúrcuma em pó (açafão da terra) em pó
  • Cebolinha, salsinha, coentro ou outro temperinho verde
  • Azeite para grelhar

Instruções

  1. Refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente e passe para o copo do processador.
  2. Coloque o feijão e a beterraba no processador e bata até obter um purê.
  3. Passe para uma tigela grande e adicione o restante dos ingredientes até virar uma massa espessa.
  4. Molde os hambúrgueres com ajuda de um aro de metal, faça pequenos cortes na superfície e grelhe na frigideira quente com azeite.

Observações

  1. Na medida que grelha, o hambúrguer absorve bastante azeite. Vá repondo a medida que necessário.
  2. Rendimento: 6 mini hambúrgueres ou 3 de tamanho normal

Receita: Caldos de feijão e mandioquinha

Quem mora no interior já sabe que quando o tempo começa a esfriar é um sinal de que está aberta a temporada dos caldos. É uma opção gostosa e simples para espantar o frio e manter o corpo quente. Para quem não sabe a diferença, o caldo é um preparo que fica entre o creme e a sopa. Na prática, não tem mistério, como mostraremos nessas receitas com feijão e mandioquinha.

São dois pratos bem tradicionais e com gostinho de comida caseira. Não são lights e, no caso do feijão, leva carnes gordas. Mas, você pode incluir ou retirar ingredientes conforme seu paladar.

Caldo de Feijão

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  • ½ kg de feijão tipo carioquinha
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada
  • 125 gramas de bacon
  • 1 tablete de caldo sabor feijoada
  • ½ envelope de tempero tipo sazon vermelho ou 1 colher de sopa de colorau
  • ½ cebola média picada
  • ½ maço de cebolinha picada
  • ½ maço de salsinha picada
  • 2 dentes de alhos picados
  • Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o feijão na panela de pressão até ficar macio. Depois de cozido, bata-o ainda morno no liquidificador até que vire um creme homogêneo. Em uma panela funda, coloque o bacon e deixe fritar. Retire e reserve em uma vasilha. Com a gordura que soltou do bacon, refogue as linguiças calabresas e reserve junto ao bacon. Feito isso, refogue o alho e depois junte a cebola e deixe dourar. Então, acrescente o caldo sabor feijoada, o sazón ou o coloral, o feijão batido e misture bem. Por último, coloque a linguiça e o bacon. Caso fique muito grosso, adicione um pouco de água e mexa até chegar ao ponto certo. Se achar necessário, acerte o sal e coloque pimenta a gosto. Sirva com a cebolinha e a salsinha salpicadas sobre o caldo.

Creme de Mandioquinha (receita do Edu Guedes)

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  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de chá de cebola
  • 2 xícaras de chá de mandioquinha
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • ½ xícara de chá de creme de leite (o equivalente a 8 colheres de sopa)
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ xícara de chá de queijo minas padrão (opcional)
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 2 xícaras de chá de água
  • Sal a gosto

Em uma panela, cozinhe a mandioquinha na água com sal. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Reserve. No liquidificador, coloque a mandioquinha cozida, a cebola, o creme de leite e o gengibre. Bata até que fique homogêneo. Coloque os ingredientes do liquidificador em uma panela, em fogo baixo. Se quiser, acrescente o queijo e deixe engrossar. Acerte o sal, se necessário. Decore com a cebolinha.