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Como usar os temperos? Aprenda a combinar as ervas aromáticas

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Conteúdo original Blog Bololo

Na cozinha, tão importante quanto escolher bem os ingredientes é saber combiná-los na medida certa. E, quando falamos em combinações e medidas nas refeições, entram em cena os queridinhos da culinária: os temperos ou condimentos.

Tecnicamente, podemos chamar de condimento (ou tempero) qualquer substância que é usada para dar sabor, aroma ou realçar o paladar de um prato. Entre os temperos mais utilizados estão as ervas, as especiarias, os legumes, o sal, entre outros.

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Em meio ao universo dos temperos, alho, sal e cebola são a trilogia básica usada para dar sabor aos alimentos. Porém, na hora de preparar uma refeição especial, o básico já não serve. Para aguçar ainda mais o paladar, é preciso inovar, trazer à tona novos sabores, incitar novas sensações. Para isso, é importante conhecer uma gama variada de temperos e saber quando usá-los e como combiná-los.

Como combinar?

O verbo temperar vem do Latim temperare, que significa “misturar corretamente, moderar, regular”. Na cozinha, escolher as combinações e quantidades corretas dos condimentos para cada tipo de alimento pode ser um verdadeiro desafio para o cozinheiro inexperiente.

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Por isso, antes de sair misturando tudo por aí, vale a pena conferir algumas dicas sobre quais temperos combinam com o tipo de comida que você pretende preparar. Com o tempo e a vivência na culinária, você desenvolve um paladar aguçado e adquire o chamado “bom-senso” na cozinha. Com essa habilidade, sem ter lido nada antes, você vai saber se um tempero combina com determinado alimento só de cheirar e provar. E a partir daí você mesmo acaba criando suas combinações, como um Chef profissional!

Para quem ainda não chegou nesse estágio, preparamos um guia básico de como usar as ervas aromáticas na cozinha. Pode se aventurar no mundo dos temperos sem perigo de errar!

O quê combina com o quê?

Hortelã: Seu aroma transmite frescura. É perfeita dar sabor e enfeitar sobremesas e bebidas de verão. Em carnes de cordeiro, peixes, aves e sopas de legumes acrescenta um sabor especial.

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Cebolinha: Seus talos são muito usados em pratos com ovos como omeletes e preparações com batatas em geral. Fica uma delícia polvilhada no arroz. A erva ainda dá um sabor especial ao queijo minas e ricota para sanduíches e canapés. Serve também como ingrediente base para os molhos verde e tártaro.

Coentro: Combina com refogados, peixes, mariscos, camarão, sopas e saladas.

Estragão: Possui um sabor muito parecido com o do anis, pela suas propriedades refrescantes. Fica ótimo em pratos à base de ovos, no frango, em saladas e batata.

Cominho: Muito usada em preparações com carnes, aves, sopas, queijos, pães e molhos. Combina com couve, arroz e recheios de legumes.

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Alecrim: Tanto o ramo quanto suas folhas podem ser adicionadas aos pratos. É um excelente tempero para carnes, como cordeiro, frango assado, vitela, porco, carne vermelha e peixes. Combina com preparações à base de batatas e molhos.

Manjericão: Muito presente na culinária italiana, mediterrânea e tailandesa. Combina perfeitamente com preparações que levam tomates, como saladas, molhos, sopas e sanduíches. Legumes como abobrinha, berinjela, abóbora e batata também ganham um toque especial com a erva. Alho, azeite e limão são condimentos que formam uma parceria incrível com o manjericão.

Louro: Muito versátil, combina com quase tudo. Suas folhas dão aroma ao feijão, caldos, molhos, batatas, cenouras, assados e refogados de carnes de porco, aves e peixes. Diferentemente de outros temperos, podem cozinhar por um tempo prolongado sem perder suas propriedades.

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Salsão: Muito popular na culinária asiática fica ótimo em saladas e aves.

Salsinha: Uma das ervas mais versáteis da culinária, a salsinha combina com tudo (mesmo). Se for a única erva que você tem na geladeira, não hesite em adicionar ao prato que você estiver preparando.

Sálvia: Combina bem com carnes mais gordurosas como porco, pato, ganso e vitela. Harmoniza muito bem com aves leves como peru e frango (na canja fica uma delícia!), carboidratos (pães, batatas, panquecas, polentas e massas) e queijos frescos.

Tomilho: De sabor acentuado é ideal para fugir da rotina. Combina com carnes de sabor forte. Dá um toque único em patês de carne e molhos que levam alcaparras, tomates, pimentão e anchovas.

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Orégano: Vai muito além da pizza! Dá um sabor especial a massas, molhos, vegetais assados, saladas e sopas. Tem muita afinidade com ovos, berinjela, champignons, pimentões, batatas e queijos (ricota, queijo minas e mussarela). Ainda tempera carnes, peixes e aves refogados.

Erva doce: Dá um sabor inusitado ao salmão e recheio de massas, além de ser muito usada no preparo de sobremesas.

Composições de ervas

Algumas combinações de ervas muito usadas na culinária são renomadas por harmonizarem perfeitamente. Vamos a elas:

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Cheiro-verde: Salsinha e cebolinha.

Bouquet Garni: Tomilho, louro, salsa, salsão e alecrim.

Ervas finas: manjericão, orégano, sálvia, tomilho, manjerona e alecrim.

Ervas de Provence: manjericão, manjerona, alecrim, segurelha, tomilho, flores de lavanda e louro em proporções diversas.

Dicas gerais:

– A maioria das ervas devem ser retiradas do prato no momento de servir.

– Sempre prefira a versão fresca das ervas ao invés da desidratada.

-Não compre em grandes quantidades, pois as ervas estragam rapidamente, perdendo sua cor e o sabor.

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– A maioria das ervas não deve ser cozida por muito tempo. É sempre recomendado acrescentá-las nos momentos finais da preparação dos pratos.

– Quando falamos de ervas e temperos em geral, menos é sempre mais. Um pouquinho do tempero já cumpre o papel de dar sabor e aromatizar o prato.

Dicas para preparar um delicioso (e barato) SPA em casa

Há quanto tempo você não dá aquela pausa, aquela meia horinha, para cuidar de si, relaxar, se sentir, respirar pausadamente?! Nem lembra? Ih, gente! Tá na hora de mudar isso e se olhar com mais carinho. Afinal, é tão bom se cuidar, né?! Ter um momento para se valorizar e fortalecer… Por isso, reunimos produtos e sugestões de processos super simples e baratos (até R$20!) para você fazer a linha finesse e curtir seu próprio spa em casa.

Se engana quem acha que cuidados com a pele, cabelo, massagem corporal e clima relaxante é coisa pra bacana e madame. Hoje em dia há tantas possibilidades e formas acessíveis que tornam a vida mais fácil. Todo mundo pode tudo (ou quase isso)!

E não precisa de muito! Não é necessário ter banheira em casa, empregada, sauna, maca… nada disso! Um banho de chuveiro bem tomado, explorando aromas e texturas, por exemplo, com um som ambiente caprichado, já faz toda a diferença.

A ideia aqui é sugerir alguns elementos que podem ser combinados e lhe possibilitem uma experiência sensorial e estética calmante e revigorante. E não é só pra mulherada não, viu? Até porque cansaço e estresse bate em qualquer um, sem escolha de sexo, raça ou credo.

Velas e Aromatizantes1.Walmart | 2.Mandala | 3.Mobly | 4.A25 | 5.Walmart | 6.Bela Vida | 7.Mandala | 8.Variato | 9.Walmart | 10.Casa América | 11.A25 | 12.ShopFácil

Vale ressaltar que essas são apenas sugestões. Você pode criar a atmosfera spa a seu gosto, com os objetos e adereços que preferir, ok?

As mamães com filhos de até dois anos podem fazer dessa sessão relaxante um momento de interação: acariciando, massageando e sentindo seu bebê. Aqui tem um tutorial de como realizar a shantala, que é indicada para crianças de até oito anos e também é tranquilizante para quem faz.

Relaxantes e RefrescantesRelaxantes: 1.Netfarma | 2.Nikkey | 3.BayShop | 4.Walmart | 5.Ultrafarma | 6.Bistrô da Beleza Refrescantes: 7.Onofre | 8.Drogasil | 9.Netfarma | 10.Ultrafarma | 11.Bistrô da Beleza | 12.Mega Salão | 13.Netfarma

Ou seja, até mesmo as crianças maiores (acima de dois anos) podem entrar nesse projeto. É até mais fácil para a mamãe explicar esse “ritual” como uma sessão de cuidado e carinho entre ela e o filho. Algumas regras devem ser passadas antes, como dizer que não é um momento de brincadeira, mas higiene e troca, não vale machucar nem falar alto, manter a calma e por aí vai.

Você pode ensaboar os pequenos com leveza e tornar o movimento mais firme em algumas partes (uma massagem mesmo), como pés e pescoço. Massagear o shampoo na cabeça da criança com cuidado, incentivando-a a repetir em você também é uma forma de estimular o toque com respeito ao próprio corpo e ao corpo do outro.

Hidratantes e EsfoliantesEsfoliantes: 1.Natura | 2.Beleza em Cores | 3.Drogasil | 4.Mega Salão | 5.Mega Salão Hidratantes: 6.Ultrafarma | 7.Drogasil | 8.Mega Salão | 9.Lojas Rede | 10.Netfarma | 11.Ultrafarma | 12.Submarino | 13.Panvel

Com certeza com esse ritual relaxante e harmonizador você vai se sentir mais relaxada(o), calma(o) e revigorada(o). Vai reestabelecer seus níveis de energia e humor para enfrentar o que vier pela frente de uma forma mais equilibrada e sensata.

E para te ajudar mais ainda a mergulhar nesse momento relax, selecionamos duas playlists deliciosas e calmantes para você ouvir enquanto toma esse banho maravilhoso:

Deu vontade de fazer? Se cuidar e se amar? Corre que dá tempo de passar na 1,99 e na farmácia no final do expediente e comprar o que falta para criar o climinha em casa. Use a criatividade e não deixe de se atender, de se presentear, nem que seja com momentos curtos e simples como esse. Tá bom? Bom final de semana!