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Café da Manhã para alérgicos

Conteúdo original Mais Equilíbrio

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O café da manhã tipicamente brasileiro costuma ser o tormento de muitos alérgicos: café preto ou achocolatado, leite, pão francês, manteiga, queijo minas e em alguns casos ovos mexidos. Embora seja o mais tradicional, não é o mais adequado nessa situação. Então, o que comer?

Todos já ouvimos pelo menos alguma vez na vida que o café da manhã é a refeição mais importante do dia. Igualmente ouvimos que muita gente acaba pulando essa refeição por falta de tempo, para poder dormir mais um pouquinho ou não sente vontade de comer pela manhã.

E se somado à alergia alimentar, essa refeição acaba ficando de lado mesmo. Mas para incentivar os alérgicos a investir nesse super parceiro, tornando-o um aliado para sua vida saudável, segue a receita do que é chamado de “café da manhã PEGH”.

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P = proteínas

O ovo é uma maravilhosa fonte de proteínas, mas para quem tem alergia, o grande lance é investir no grão de bico. Você pode, inclusive, usar junto com tahine nas receitas, assim você já tem uma excelente fonte de cálcio, para substituir o queijo e o leite.

Pasta de Grão de Bico

  • 2 xícaras (chá) de grão de bico cozida
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • ½ cebola pequena
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de tahine (opcional)

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Bata tudo no processador. Se você gosta da sensação de mastigar, bata só o suficiente para unir os ingredientes ou até virar uma pasta. Pode congelar por 3 meses. Dica: divida em saquinhos de geladinho para consumo diário. Deixe na geladeira na noite anterior para descongelar.

E = energia

O pão francês é um vício nacional. Mas a tapioca já está tomando esse posto. Para quem gosta de recheios doces, pode bater frutas tipo: morango, manga, pêssego ou as frutas vermelhas no liquidificador com chia. Rende uma deliciosa e natural geleia.

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Geleia de frutas

  • 4 xícaras (chá) de morango ou outra fruta
  • 4 tâmaras
  • ½ xícara (chá) de chia

Adicione os morangos e as tâmaras no processador e misture durante 1 a 2 minutos. Transfira para uma tigela e misture as sementes de chia. Leve à geladeira por duas horas para engrossar. Dura 5 dias na geladeira.

Outro substituto ao pão são os tubérculos: mandioca, cará, inhame e batata-doce. Eles podem ser congelados já cozidos, facilitando muito na correria da manhã, e ficam ótimos com a pasta de grão de bico.

G= gorduras

Para a cota diária de gordura pode-se adicionar ao cardápio o creme de castanha de caju, que pode ser usado doce ou salgado.

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Creme de castanha de caju

  • 1 xícara (chá) de castanha de caju crua
  • Até ½ xícara (chá) de água
  • Suco de 1 limão

Para versão doce, acrescente 2 colheres (sopa) de mel, melado ou xarope de bordo e para versão salgada, 2 colheres (sopa) de azeite e ½ colher (chá) de sal.

Coloque água quente nas castanhas e deixe de molho por 10 minutos. Bata tudo no processador. Vá colocando a água aos poucos até chegar na consistência de creme. Dura 10 dias na geladeira. Pode ser congelado por 3 meses, e enquanto você se arruma para sair, ou tira uma soneca de mais 5 minutos, ele pode ficar no forno aquecendo.

H= hidratação

O café preto não é um problema para os alérgicos, mas o açúcar pode ser. Muitos conseguem tomar café sem açúcar batendo com óleo de coco e manteiga ghee, mas em alguns casos, há necessidade de liberação do médico ou nutricionista para consumir a ghee.

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Parece estranho mas é delicioso. Outras opções são chás de erva doce, camomila, capim cidreira puros ou em combinação com leite de amêndoas quente e canela. Para que tem dificuldade para comer pela manhã, as bebidas geladas e compostas com frutas, legumes e sementes são ótimas opções, ou ainda creme de frutas com granola para quem precisa mastigar para se sentir saciado.

Suco hidratante de melancia com gengibre e manjericão

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  • 3 xícaras (chá) de melancia
  • ¼ xícara (chá) de manjericão
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado

Bata tudo no liquidificador. Não é preciso acrescentar água. Pode ser congelado, mas sem os temperos. Para descongelar, deixe no liquidificador um pouco, e depois basta dar uma leve batida com os temperos para homogeneizar. Outra opção é congelar as frutas já descascadas e cortadas, e só bater pela manhã.

Desvendando os benefícios da água de limão

Quer desintoxicar, acelerar o metabolismo e derreter as gordurinhas mais rapidamente? É fácil: basta beber um copo de suco de limão com água morna em jejum todas as manhãs. Ou, pelo menos, é isso que inúmeros sites, artigos e “gurus” da saúde estão defendendo.

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Vamos dar uma olhada se beber água de limão é realmente benéfico e o que ela pode (e não pode) fazer por sua saúde. Vejamos o que a água de limão não faz:

Falso Argumento 1: Água de limão desintoxica seu corpo

Fígado, rins, pele e pulmões trabalham constantemente e em conjunto para quebrar e eliminar substâncias químicas naturais e sintéticas que poderiam prejudicar a sua saúde. Beber água morna de limão não acelera ou facilita esse processo.

Limões contêm um composto chamado limoneno, que melhoram a produção de certas enzimas do fígado que estão envolvidas na desintoxicação. Porém, a quantidade de limoneno na água de limão é pequena demais para produzir qualquer efeito sobre as enzimas hepáticas.

A melhor maneira de melhorar a desintoxicação é fornecer menos toxinas aos seus órgãos, reduzindo suas exposições opcionais a compostos nocivos.

Falso Argumento 2: Água de limão deixa seu corpo mais alcalino

Os rins e os pulmões são responsáveis ​​pela manutenção do pH do seu corpo para o equilíbrio ideal, não importa o que você coma ou beba.

Falso Argumento 3: Água de limão aumenta o seu metabolismo

Não. Desculpe.

Embora alguns dos argumentos que defendam o consumo da água morna de limão não se sustentem, isso não significa que essa prática não tenha nenhum benefício. Vejamos o que a água de limão pode fazer por você:

Ajuda a controlar o apetite

Beber água ocupa espaço no estômago, o que reduz a vontade de comer. Se você beber água antes de uma refeição, ela pode diminuir a quantidade de calorias que você consome. Beber água entre as refeições pode reduzir a sensação de fome pelo mesmo motivo. Líquidos quentes ou gelados parecem ficar mais tempo no estômago do que os líquidos em temperatura ambiente.

Pode promover a regularidade

Beber um líquido quente, em jejum, de manhã, pode simular a movimentação intestinal, o que, em pouco tempo, despertará em você a vontade de ir ao banheiro. Um simples copo de água quente ou chá funcionariam tão bem quanto a água de limão.

Muitas pessoas acham que o café funciona melhor do que qualquer outra coisa. Ficar bem hidratado também pode ajudá-lo a manter-se regulado, especialmente se a hidratação for combinada a uma dieta rica em fibras.

Fornece alguns nutrientes

Três colheres de sopa (30 ml) de suco de limão fresco fornecem cerca de 20% da exigência diária de vitamina C e pequenas quantidades de potássio e vitaminas B.

Ajuda na Hidratação

Beber água (com ou sem o suco de limão, quente ou fria, com o estômago vazio ou cheio, pela manhã ou qualquer outra hora do dia) fornece fluidos que seu corpo precisa para funcionar corretamente.

Precisamos de cerca de 2 litros de água diariamente. Dietas ricas em proteínas, esforço físico, ambientes quentes e ambientes secos (como aviões) aumentam as necessidades de líquidos. Beber mais água também pode ajudá-lo a limpar o excesso de sódio de seu corpo, reduzindo o inchaço.

Promove um ritual matinal consciente

Muitas pessoas relatam que este momento é uma parte de sistemas tradicionais de cura, como a prática ayurvédica, que faz com que os praticantes sintam-se mais em sintonia com seus corpos e os ajuda a fazer escolhas mais saudáveis ​​durante todo o dia.

Reservar um momento para saborear um pouco de água morna de limão pode ser a maneira perfeita de começar o seu dia em um lugar calmo, consciente e não há absolutamente nada de errado com isso.

A não ser que, talvez, a água de limão possa conter ácido suficiente para amolecer o esmalte do dente. Por isso, você deve evitar escovar os dentes logo após tomar bebidas ácidas. A combinação do ácido com os abrasivos suaves da pasta de dentes pode fazer uma esfoliação sobre o esmalte.

Portanto, quando beber líquidos ácidos, faça um bochecho com água limpa antes de escovar e procure usar uma escova de cerdas macias e um creme dental não-abrasivo.

Referências

Brown SR, Cann PA, Read NW. Effect of coffee on distal colon function. Gut. 1990 Apr;31(4):450-3.

Elegbede JA, Maltzman TH, Elson CE, Gould MN. Effects of anticarcinogenic monoterpenes on phase II hepatic metabolizing enzymes. Carcinogenesis. 1993 Jun;14(6):1221-3.

McArthur KE, Feldman M. Gastric acid secretion, gastrin release, and gastric emptying in humans as affected by liquid meal temperature. Am J Clin Nutr. 1989 Jan;49(1):51-4.

Vij VA, Joshi AS. Effect of excessive water intake on body weight, body mass index, body fat, and appetite of overweight female participants. J Nat Sci Biol Med. 2014 Jul;5(2):340-4.

Fonte Quick and Dirty Tips
Tradução livre de autoria do blog.