Conheça os tipos de adoçantes

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Cada vez mais as pessoas estão se preocupando com a saúde e com a manutenção do peso adequado. O consumo de adoçantes dietéticos, que inicialmente foi desenvolvido visando os diabéticos, passou então a ser muito consumido pela população em geral.

Os adoçantes dietéticos, também chamados de edulcorantes, são substância que apresentam um poder adoçante muito superior ao da sacarose (açúcar refinado) e, por isso, eles são utilizados em quantidades bem menores se comparado ao açúcar de mesa.

Os edulcorantes possuem duas classificações:

  • Naturais: frutose, sorbitol, manitol e esteovídeo
  • Artificiais ou sintéticos: aspartame, ciclamato, sacarina, acessulfame-K, sucralose

Frutose: extraída das frutas e mel. É mais doce do que a sacarose (açúcar refinado) 173 vezes. Apresenta 4 Kcal/g e provoca cáries. As pessoas diabéticas devem utilizálos com moderação.

Sorbitol: encontrada na natureza em frutas e alga marinhas. Apresenta poder adoçante 50% menor do que a sacarose. Possui 4 Kcal/g as pessoas com diabetes não podem utilizá-lo. É estável ao calor. Em combinação com outros adoçantes (sorbitol, acessulfame-K, aspartame, ciclamato sacarina ou esteovídeo) é empregada na fabricação de biscoitos, chocolates, goma de mascar e refrigerantes.

Manitol: encontrado em vegetais e algas marinhas. Possui poder adoçante 45% menor do que a sacarose. É bastante estável às altas temperaturas. Apresenta 2,4 Kcal/g e é utilizado em combinação com o sorbitol na indústria alimentícia.

Esteviosídeo: o seu poder adoçante pode ser 300 vezes superior à sacarose. Extraído da planta Stevia rebaudiana. É associado aos adoçantes sacarose. Frutose, glucose, lactose, maltose,sorbitol, manitol, aspartame, ciclamato, sacarina ou xilitol para melhorar o seu sabor residual. Apresenta estabilidade em altas temperaturas. Não contêm calorias.

Aspartame: apresenta poder adoçante 220 vezes maior do que a sacarose e não deixa sabor residual. Seu valor calórico é de 4 Kcal/g mas. Graças ao seu alto poder adoçante, usa-se pequenas quantidades para se chegar à doçura desejada. Não é estável em altas temperaturas. Gestantes e lactantes podem fazer uso do aspartame.

Ciclamato: seu poder adoçante alcança 50 vezes ao da sacarose. Entre as suas características estão a presença de sabor residual e a sua estabilidade em altas temperaturas. Não apresenta calorias.

Sacarina: apresenta poder adoçante 200 vezes superior ao da sacarose podendo deixar sabor residual. Possui alta estabilidade em temperaturas elevadas. Devido à sua estabilidade, a sacarina é utilizada em vários alimentos,na indústria de cosméticos e de medicamentos. Não apresenta calorias

Acessulfame-K: estável em altas temperaturas. Seu poder dulçor varia de 180 a 200 vezes superior ao da sacarose. Seu uso pode ser muito variado e é utilizado nas indústrias de panificação, confeitos, bebidas e produtos lácteos. Não apresenta calorias.

Sucralose: ela é 600 vezes mais doce do que a sacarose. É altamente estável em temperatural elevadas podendo ser usada em produtos esterelizados, UHT, pasteurizados e assados. Além disso, pode ser utilizada em gelatinas e pudim em pó, sucos, compotas de frutas e adoçantes de mesa. Não apresenta calorias.

Para saber a quantidade recomendada para fazer a substituição do açúcar refinado, recomenda-se ler o rótulo ou entrar em contato com serviço de atendimento ao consumidor (SAC) do fabricante.

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Sacie a fome e diminua a ansiedade

Conteúdo original Bons Fluídos

Comer compulsivamente em momentos de angústia e ansiedade é uma prática muito comum. Não há uma fórmula mágica para resolver esse tipo de compulsão, mas escolher os alimentos que serão devorados nesse momento é essencial.


“Café, Coca-Cola, chá preto devem ser evitados nessas ocasiões. Já todos os alimentos crocantes, como cenoura e frutas bem firmes, têm efeito anti-estresse, pois mastigar relaxa. Outra forma de se tornar menos ansioso é nunca fazer as refeições em menos de 20 minutos. Pois esse é o tempo de que o corpo precisa para ter a sensação de saciedade. Comer rápido dificulta a digestão e alimenta o círculo vicioso da ansiedade”. Ensina Karim Khoury, terapeuta holístico especialista em emagrecimento.

“Ingerir alimentos pesados demais antes de enfrentar situações estressantes aumenta a ansiedade. Antes de uma prova, evite massas, carnes gordurosas e feijoada. Alimente-se com vitamina de frutas com laranja, cenoura, mamão, iogurte, mel e aveia. É nutritivo, de fácil digestão e não engorda”, indica.

O melhor Pão de Mel do mundo – sem ovo (e pode ser sem leite)


Receita de mãe quando é boa de verdade, não tem discussão! É a melhor receita do mundo! Este pão de mel já é uma receita tradicional aqui em casa, é sucesso, fácil de fazer, não usa batedeira nem liquidificador, não leva ovo e o leite é opcional, pois pode ser substituído por água ou mesmo por versões vegetais. É ou não é a melhor receita do mundo?!

Sem falar no sabor né, gente! De pão de mel de verdade, bem temperado com especiarias, úmido na medida certa, longe daquela rigidez do industrializado, que é meio sequinho e sem graça. Vamos aprender?! Dá uma conferida no armário da cozinha e vê se não dá pra preparar hoje mesmo! Sua semana, com certeza, será muito mais gostosa! lol

Pão de Mel sem ovo

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Ingredientes secos:

  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 3/4 de xícara de chocolate em pó
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de cravo em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de noz moscada em pó
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó

Ingredientes molhados:

  • 3/4 de xícara de chá de óleo
  • 3/4 de xícara de chá de mel
  • 1 e 1/2 xícara de chá de leite comum OU vegetal OU água

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture os ingredientes secos, exceto o fermento. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma (uma pequena) ou as forminhas individuais com papel manteiga. Junte o óleo o mel e a água ou leite e mexa bem até dissolver o mel. Misture os ingredientes secos aos líquidos, incorporando bem. Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente. Leve para assar de 20 a 30 minutos, mantendo os 180ºC – vale fazer o testo do palito depois dos 20 minutos, espetou e saiu sequinho, está pronto!

Retire do forno e aguarde esfriar. Se fizer numa forma única, corte os pedaços do tamanho quer desejar com ajuda de cortadores ou faca e depois corte ao meio para rechear. Fazendo em formas individuais, basta cortar ao meio para dar espaço ao recheio.

Recheie como preferir: doce de leite, brigadeiro, beijinho, goiabada mole, pasta de amendoim… desde que o recheio tenha uma textura mais firme, para não correr o risco de escorrer.

Para a cobertura:

  • 3 tabletes de chocolate meio amargo derretido

Derreta o chocolate no micro-ondas em um recipiente fundo, de 30 em 30 segundos até chegar no ponto, e banhe cada pãozinho de mel recheado.
Deixe descansar sobre uma folha de papel manteiga até endurecer o chocolate e pronto! O melhor pão de mel do mundo estará a seu total dispor!

Faça e depois vem me contar se esse post fala a verdade ou não! 😉

Receita: Bolo Integral de Cacau

Como repetimos periodicamente por aqui, fazer reeducação alimentar ou comer de forma saudável não é sinônimo de amarras, nem de confinamento. Também pode ter bolo de chocolate na mesa, que é substituído por cacau, o açúcar branco por mel ou mascavo, a farinha branca pela integral… e pronto! Uma receita clássica, repaginada, deliciosa e cheia de benefícios para alegrar sua vida.

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E, de fato, é um dos bolos de cacau mais gostosos que eu já experimentei. A textura fica bem úmida, lembrando um pouco a de um brownie. O aroma então… huuuuuum. É daqueles que tem que tirar de perto para evitar comer inteiro.

A execução é fácil, old school (batido a mão) e, em geral, é uma receita bem econômica. Caso tenha restrições, você pode substituir o leite por água ou até por alguma versão vegetal (como leite de coco ou amêndoas). Ela é original do blog As Delícias do Dudu e faz valer a pena cada minutinho na cozinha.

 Bolo Integral de Cacau

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  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de mel ou açúcar mascavo
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • 1/2 xícara de óleo (canola, girassol, coco)
  • 2 xícaras de leite ou água morna
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Em uma tigela coloque a farinha, o óleo, o ovo e o leite. Mexa bem até a massa ficar homogênea. Acrescente o cacau e o mel e mexa novamente, por uns 10 minutos. (Já dá aquela malhada no braço) ;). Por último, misture o fermento em pó, mexa apenas para incorporar. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 40 minutos.

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No meu, para incrementar. Eu reduzi pela metade a quantidade de óleo e espalhei alguns pedacinhos de chocolate ao leite, que já tem gordura. Ficou maravilhoso!

Provem e venham contar o que acharam! 😀

Elimine o mau humor com a alimentação

Conteúdo original por Minha Vida

Nada pior do que ficar mau humorado, principalmente nos momentos de descanso. Hábitos saudáveis como ter uma boa noite de sono e praticar exercícios físicos são amigos conhecidos no combate ao estresse. O que poucos sabem é que também é possível usar a alimentação para diminuir o nervosismo, a ansiedade e o cansaço.

De acordo com a nutricionista Fabiana Borrego, alguns alimentos tem o poder de estimular o funcionamento do sistema nervoso, diminuindo a irritação e espantando a tristeza, entre outros benefícios.  Confira essa lista e veja o que a especialista nos ensina sobre cada alimento:

Alface

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Ótima para amenizar a irritação. O talo da alface possui uma substância chamada lactucina, que funciona como calmante. Além disso, é rica em fosfato, a falta deste mineral pode causar depressão, confusão mental e cansaço.

Banana

Esta fruta diminui a ansiedade e ajuda a garantir um sono bem mais tranquilo. Tudo isso graças à boa quantidade de carboidratos, potássio, magnésio e biotina. A banana também dá o maior pique, pois possui vitamina B6, um dos responsáveis por produzir energia.

Frutos do mar

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Os alimentos vindos do mar são ricos em zinco e selênio que agem no cérebro, diminuindo ansiedade e cansaço. Também são boas fontes de ômega 3 (gordura que auxilia na diminuição de colesterol ruim, LDL, na corrente sanguínea) e proteínas, ambos essenciais para o bom funcionamento do coração.

Laranja

Ajuda o sistema nervoso a trabalhar adequadamente, isso devido as boas concentrações de vitamina C, cálcio e vitaminas do complexo B. Essa fruta ainda é energética, previne a fadiga e hidrata.

Mel

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Esse alimento tem o poder de estimular a produção da serotonina, neurotransmissor responsável por nos dar uma sensação de bem-estar e prazer.

Uva

A vitamina C e os flavonóides (antioxidantes), retardam o envelhecimento da pele e ajudam a combater o colesterol ruim. Tem boas doses de vitaminas do complexo B, que ajudam o bom funcionamento do sistema nervoso. É rica em glicose, por isso é um bom energético.

Ovos

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As substâncias que garantem o bom humor são a tiamina e a niacina (vitaminas do complexo B), ácido fólico e acetilcolina. A carência delas pode causar apatia, perda de memória e ansiedade.

Jabuticaba

É rica em carboidratos, que fornecem energia ao nosso organismo. Também é repleta de ferro e vitamina C, que ajuda a aumentar as defesas do organismo e suas vitaminas do complexo B agem como antidepressivos.

Espinafre

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Contém potássio e ácido fólico, que ajudam na prevenção da depressão. E ajuda a estabilizar a pressão arterial, além de garantir um bom funcionamento do sistema nervoso, graças as vitaminas A, C e do complexo B, fosfato e magnésio.

Sucos turbinados para espantar a fadiga

A semana chega ao final e junto com ela, além da alegria de mais uma jornada cumprida, chega também o cansaço e o desânimo. Mas, aqui não tem espaço para isso não! Nosso lema é manter-se equilibrado e com a energia lá em cima. Até mesmo para ficar de bem com vida, e com o universo, para aproveitar o fim de semana com tudo.

Para te ajudar a reforçar a peruca, compartilhamos duas receitas de suco fáceis, rápidos e turbinados. Partiu? Anote já:

Suco Nutritivo (Rende 2 porções)

  • 1 colher de sopa de aveia em flocos
  • 1 colher de sopa de mel
  • Suco de 3 laranjas pêra
  • ½ litro de leite desnatado
  • 1 cenoura crua picada
  • 1 manga sem caroço

Bata por um minuto no liquidificador: a manga cortada em pedaços, o leite e a cenoura picada. Coe e volte ao liquidificador. Acrescente o mel e bata mais um pouco. Por último, coloque o suco de laranja e a aveia e bata novamente. Você pode servir num copo com gelo picado no fundo, para dar um charme. E está prontinho!

Suco Reforçado (Rende 1 porção)

  • 1 manga
  • 3 laranjas descascadas
  • 1 limão descascado
  • Cubos de gelo a gosto
  • Adoçante ou açúcar a gosto

Bata bem todas as frutas no liquidificador e coe, se necessário. Se preferir menos grossinho adicione um pouco de água. Adoce a gosto. Sirva bem gelado.

Delícia, heim!
É só fazer, tomar e sair pipocando.