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A diferença entre o açúcar mascavo, demerara e cristal

“O açúcar de mesa ou sacarose é usado em bebidas, preparações e em alimentos doces e de confeitaria. Ele pode ser feito a partir da cana-de-açucar, beterraba, néctar de flores, frutas, raízes e sementes. Existem vários tipos de açúcar, entre eles temos os que estão na foto: mascavo, demerara e cristal.

Reprodução Instagram

O mascavo – o mais escurinho –  é obtido a partir das primeiras extrações da cana, tendo um sabor residual o que dificulta um pouco sua aceitação.  O demerara passa por um refinamento leve, porém não recebe aditivos químicos.

Tanto o açúcar mascavo como o demerara contém minerais como cálcio, magnésio, fósforo e potássio em pouquíssimas quantidades. Ou seja, você teria de consumir muito para obter uma quantidade significativa de tais nutrientes, contudo o consumo de açúcar precisa ser em quantidades reduzidas, o que inviabiliza esse alimento como fonte de vitaminas e minerais.

Reprodução Instagram

Já o açúcar cristal, o branquinho e querido de muitos, é feito do processamento do demerara (sulfitação, lavagem e remoção do mel que envolve os cristais). Ele o que possui maior poder edulcorante (quem adoça mais). Em relação ao valor energético (calorias) há pouca diferença entre eles como vemos na imagem.

Então, pessoas, as principais diferenças entre eles se dão basicamente pelo refinamento, presença de micronutrientes, sabor doce e custo. No fim das contas, não se iludam: açúcar ainda é açúcar.”

Texto da nutricionista Marcella Figueiredo

Receita: Panqueca Fit de Banana com Aveia

A praticidade e flexibilidade da panqueca tornam esse alimento um curinga da dieta. A versão sugerida pela nutricionista Lucyanna Kalluf tem menos calorias do que as tradicionais – só 165 por porção – e muita proteína e fibras.

Foto Reprodução
Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de flocos de aveia
  • 1 colher (sobremesa) de chia
  • 1 unidade de banana pequena amassada
  • 1 colher (sopa) de proteína vegetal (pode ser comprada a granel em lojas de produtos naturais)
  • 1 copo de água (o necessário)
Modo de preparo
Junte os ingredientes em um bowl e acrescente a água aos poucos até obter uma mistura homogênea. Espalhe em uma frigideira média antiaderente untada e doure dos dois lados.

Receita sugerida pela nutricionista Lucyanna Kalluf.

Conteúdo Boa Forma

Dica: Como conservar o abacate

Dica da linda nutricionista Vanessa Baad
Para nunca mais perder o danado do abacate ou deixar estragar! 😉

Dica: como montar sua marmita

Repost de Carolina Damy

“Eu sempre falo o quanto estou feliz pelas mudanças que vêm ocorrendo no mundo sobre alimentação e nutrição e a preocupação das pessoas em relação à saúde. Acredito que estamos em uma das melhores fases, onde vários documentários estão retratando como está o cenário mundial pós o “boom” dos “fast foods“, e também como muitos, mesmo na correria do dia a dia estão começando a tomar cuidado com o que se alimentam.

A junção dos dias super movimentados, com a economia (sim, fazer comida em casa é muito mais barato do que comer na rua) e uma alimentação saudável, resultou na volta das marmitas, que hoje não são mais motivos de vergonha e sim de orgulho (principalmente para as nutris né?!), por conseguir se organizar e fazer refeições que você sabe a procedência (o quanto adicionou de gordura, sal, por exemplo). As bolsas térmicas estão cada vez maiores, pois necessitam comportar o almoço, os lanches e por algumas vezes o café-da-manhã e o jantar também.

O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) publicou a Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 – Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil (há 9 anos já era assim, imaginem hoje?! Deve ter aumentado muito. A próxima coleta de dados começou a ser feita na semana passada – 26/06/17 – e será publicada em 2019), a qual mais da metade dos entrevistados afirmaram que permanecem de 8 a 10 horas fora de casa, enquanto que o restante permanece 11 horas ou mais. Além disso, constataram que 34% do que os brasileiros gastam, é com alimentação fora de casa, seja com o food service, em padarias, lanchonetes ou mesmo com vendedores ambulantes e refeições prontas congeladas (isso não inclui restaurantes e eventos fora da rotina de trabalho).

Por isso, quanto mais dicas para aprimorar nossas amadas marmitas melhor, não é?! A maior vantagem de todas é com certeza que as quantidades dos alimentos contidas na sua marmita são ideais pra você, e com isso também não há chances de repetir. O Guia de Alimentos da Vigilância Sanitária nos mostra algumas bem importantes:

  • A melhor opção de recipiente é o pote de vidro, pois pode ir no microondas ou forno, não conserva o sabor dos alimentos e é fácil de higienizar.

  • As bolsas térmicas conseguem preservar a comida sem grandes riscos de contaminação por até 3 horas. O ideal é que a marmita seja mantida na geladeiraassim que chegar ao trabalho.

  • Marmita com divisórias ou recipientes separados são necessárias para saladas que serão consumidas frias.

  • Sobre o tempero da salada, muitos falam para levar separado e temperar no momento da refeição. Mas eu tenho experiência de que, se ele for adicionado em quantidades pequenas (como deve ser) pode-se deixar de um dia para o outro que não irá murchar.

  • Nunca deixe alimentos cozidos à temperatura ambiente por mais de duas horas.

  • Armazene adequadamente os alimentos na geladeira: prateleiras superiores para alimentos preparados e prontos para o consumo; prateleiras do meio para produtos semi preparados e prateleiras inferiores para alimentos crus.

  • Marque a data de preparação e de validade

  • Não descongele

    os alimentos à temperatura ambiente. Use o microondas se for prepará-lo imediatamente ou deixe o alimento sob refrigeração o tempo suficiente para que descongele.

  • Não congele

    vegetais crus, ovos cozidos, batatas e macarrão.

  • O tamanho da porção de cada alimento varia de pessoa pra pessoa, mas numa marmita saudável é sempre importante conter: 1 porção de carboidrato (arroz, batata, macarrão, mandioca), 1 porção de leguminosa (feijão, lentilha, grão-de-bico), 1 porção de proteína (carne, peixe, frango, ovo – exceto os vegetarianos que terão que rearranjar as quantidades dos outros alimentos), 1 porção de hortaliças cozidas (berinjela, chuchu, brócolis) e 1 porção de hortaliças cruas (alface, rúcula, tomate, pepino).

O final de semana, principalmente o domingo (dia oficial de organizar a semana) é um ótimo momento para fazer compras, cozinhar e montar suas marmitas, além de testar novas receitas e chamar a família toda para ajudar.

Lembre-se: A garrafa de água faz parte da marmita diária e de uma alimentação saudável, por isso tenha a sua sempre em mãos, aonde estiver.”

Prevenção: Cuidado com a saúde e os surtos de doenças

Estamos de volta, sãos e salvos. Durante esta semana venho retomando minha rotina, voltei aos treinos, alimentação regrada, tudo nos trinques. E vocês viram que aquele surto de gripe o qual eu tinha comentado aqui virou matéria no Fantástico?! (Globo, me contrata!)

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É bem sério e é essencial que todos previnam e vigiem. Hoje mesmo acabou de passar uma reportagem no Bom Dia Brasil apontando um disparo no aumento da obesidade e de doenças crônicas entre os moradores de São Paulo, capital, que, por conta da correria do dia-a-dia, deixam a saúde de lado, se alimentam de qualquer jeito e não praticam atividade física. O resultado é a queda a qualidade de vida e a perda do bem-estar.

Eu sei que a cotidiano de muita gente é uma loucura e que, depois de um longo dia de trabalho, trânsito e estrese, a última coisa que as pessoas querem quando chegam em casa é se exercitar. Fui assim por anos, quase toda a vida. E a minha recompensa foi estar doente (colesterol gritando de alto) e acima do peso, aos 26 anos de idade – ainda irei contar minha relação com a saúde detalhadamente e o que me levou a criar o blog e a mudar o estilo de vida, aguarde.

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Não vale a pena. O nosso bem estar tem de vir em primeiro lugar sempre e fazer parte da nossa consciência, ou inconsciente, diariamente, assim como sabemos que devemos escovar os dentes, tomar banho, comer, beber água, dormir etc.

Eu não tenho renda alguma com o este blog, não ganho nada material aqui. Já pensei em finalizá-lo várias vezes. Mas, fico muito grata em ver os acessos aumentando e saber que posso, de alguma forma, incentivar e ajudar pessoas a levarem uma vida mais prática e saudável com as dicas e conteúdos que posto aqui. Nem sempre me dou 100% como gostaria e mesmo assim insisto em dividir tudo aquilo em que eu acredito que possa somar e se multiplicar em bem viver. A missão do blog é essa.

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E é por isso que sempre bato nas mesmas teclas e despejo materiais que, às vezes, podem parecer chatos. Sei que um dia a ficha cairá, como caiu pra mim, e cada um poderá perceber, realmente, o quanto é negligente com a saúde e tanto que ainda pode melhorar e evoluir. É o que não me deixa desistir do blog, nem de me cuidar.

Fica meu pedido para esse primeiro dia do mês: repensem, questionem, se olhem no espelho e se perguntem se estão fazendo tudo certinho. Queiram-se bem, porque a única obrigação temos com nós mesmos é nos amarmos. E isso inclui saúde, respeito, autoestima, satisfação pessoal. Pense se você não vale dois litros de água todos os dias, se você não vale 30 minutos de exercícios…

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Eu só quero que você esteja bem, cheio de saúde, para viver por anos e anos e conquistar tudo aquilo que deseja. E você?!

P.S.: Vale lembrar que não se trata de apologia ao “corpo perfeito”, ser magro ou fitness. E, sim, de saúde. Somos livres como comer de tudo, desde que com equilíbrio. Brigadeiro é uma das melhores invenções do ser humano. Mas se entope minhas veias ou me torna diabético, por abuso consumo, deixa de me fazer bem. Na dúvida, busque ajuda profissional. AQUI listamos  clínicas de atendimento nutricional gratuito em todo país, dá uma olhada.

Feliz Dia do Nutricionista!

Parabéns a todos os profissionais que defendem nossa saúde, com unhas, dentes e alimentação saudável sempre!

Se você tem interesse em se consultar ou começar um acompanhamento com nutricionista, mas não sabe como ou não tem grana sobrando para isso, neste post AQUI a gente indica um serviço gratuito que está espalhado pelo país. Clique e consulte se a sua cidade tem cobertura. É de graça e você só tem a ganhar! Equilibre-se!

Acompanhamento nutricional: importância e acesso gratuito

Sempre que vemos conteúdos de dieta, refeições e até mesmo de estilo de vida pelas redes sociais, encontramos alguma recomendação ou referência a um profissional de nutrição. Eles são essenciais para um acompanhamento alimentar correto, quando se pretende emagrecer, engordar, ganhar massa etc. Você já foi a um nutricionista? Sabia que esse serviço é oferecido por instituições particulares gratuitamente em várias cidades?

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A profissão de nutricionista existe desde 1967, mas só foi regulamentada em 1991. O nutricionista é um profissional da área da saúde, licenciado a garantir a segurança alimentar e a atenção dietética.

A função do nutricionista é estudar as necessidades nutricionais dos pacientes e esquematizar um plano alimentar que atenda aos seus objetivos, interpretando, compreendendo e relevando fatores biológicos, sociais e culturais para criar soluções que garantam uma melhor qualidade de vida.

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Os alimentos são os nossos combustíveis e, por mais exagerado que possa parecer, tudo o que a gente come gera alguma reação no corpo. Felizmente, hoje em dia, a medicina tem cada vez mais se atualizado com diagnósticos preventivos, o que facilita prever o que há de errado e cuidar antes que se torne mais grave.

Não à toa que vemos falar muito de intolerância à glúten e lactose, o que não acontecia alguns anos atrás. Quantos de nós realmente conhece as fragilidades do corpo? Você sabe se o que anda comendo está te fazendo bem? Será que a sua indisposição e cansaço não têm a ver com o que você come?

Para saber disso tudo, um profissional de nutrição pode ser um auxílio. E se engana quem pensa que isso é luxo de quem tem convênio médico ou de quem tem tempo e dinheiro. Cuidar da alimentação é cuidar da saúde e todos temos essa obrigação.

Serviço gratuito

A UNIP, Universidade Paulista, mantém clínicas de nutrição em diversas cidades, uma espécie de empresa modelo na qual alunos e professores oferecem atendimento e orientação em busca da promoção da saúde.

O atendimento é totalmente gratuito. Mediante histórico clínico de cada paciente é realizada avaliação nutricional e um exame, chamado de bioimpedância, que é repetido mensalmente, no qual é possível verificar a composição corporal do paciente – massa magra, gordura corporal e líquidos. Depois os profissionais elaboram um plano alimentar individual e o paciente é acompanhado quinzenalmente.

Bacana, né? Não tem desculpa, gente! Para cuidar da saúde só é preciso vontade e disposição. Se na sua cidade não tem UNIP, procure informações nas faculdades locais. Busque saber se esse serviço não é oferecido pelos cursos de nutrição ou mesmo em feiras e mutirões de saúde. Só depende de você!

Confira se há alguma clínica próxima a você:

CPA ALPHAVILLE
Alameda Amazonas, 492 – Alphaville, Barueri – SP
CEP 06454-070 – Tel.: (11) 4191-1078

CPA ARAÇATUBA
Av. Baguaçu, 1939 – Jd Alvorada – Araçatuba – SP
CEP 16018-555 – Tel.: (18) 3117-4550 – Fax.: (18) 3117-4452

CPA ARARAQUARA
Av. Luiz Alberto, 1249 – Vila Harmonia Araraquara – SP
CEP 14802-620 – Tels.:(16) 3331-2390 / (16) 3311-6938

CPA ASSIS
Av. Otto Ribeiro, 2378 – Jd Canadá – Assis – SP
CEP 19800-300 – Tel.: (18) 3321-5110 ramal 129

CPA BAURU
Av. Nossa Senhora de Fátima, 9-50, Jardim América – Bauru – SP
CEP 17017-337

CPA BRASÍLIA
SGAS Quadra 913, s/n° – Conjunto B – Asa Sul – Brasília – DF
CEP 70390-130 – Tel.: (61) 2192-7092

CPA CAMPINAS
Rua Sampainho, 45 – Cambuí – Campinas – SP
CEP 13025-300 – Tels.: (19) 3294-1209 / 3294-1128 / 3254-1921

CPA CANTAREIRA
Av. Santa  Ines, 4740 – Pedra Branca – São Paulo – SP
CEP 18465-970 – Tel.: (11) 2231-2914

CPA CHÁCARA SANTO ANTÔNIO
Rua da Paz, 704 – Alto da Boa Vista – São Paulo – SP
CEP 04713-000 – Tels.: (11) 5181-1441 / 5184-2038

CPA GOIÂNIA
Avenida T 1, nº 363, Setor Bueno – Goiânia – GO
CEP 74210-020- Tel.: (62) 3281-8581

CPA JUNDIAÍ
Av. Armando Giassetti, 577 – Vila Hortolândia – Trevo Itu/Itatiba – Jundiaí – SP
CEP 13214-303 – Tel.: (11) 4815-2333 ramal 143/148

CPA LIMEIRA
Av. Campinas, 1309 – Limeira – SP
CEP 13480-290 – Tel.: (19) 3445-1704

CPA MANAUS
Rua 33, Casa 12, Conjunto Castelo Branco, Pqe 10 – Manaus – AM
CEP 69055-510 – Tel.: (92) 3632-2503

CPA POMPÉIA
Rua Carlos Vicari, 124 – Pompéia – São Paulo – SP
CEP 17580-970 – Tel.: (11) 3662-5255

CPA RIBEIRÃO PRETO
Rua Mariana Junqueira, 1346 – Centro – Ribeirão Preto – SP
CEP 14015-010 – Tels.: (16) 3632-2656 / 3632-6401

CPA SANTOS
Av. Ana Costa, 63/65 – Vila Matias – Santos – SP
CEP 11013-550 – Tel.: (13) 3224-9890

CPA SÃO JOSÉ DOS CAMPOS
Av. Adhemar de Barros, 1010 – Vila Adyanna – São José dos Campos – SP
CEP 12245-010 – Tels.: (12) 3921-5774 / 3921-1399

CPA SÃO JOSÉ DO RIO PARDO
Rua Jorge Tibiriça, 451 – São José do Rio Pardo – SP
CEP 13720-000 – Tel.: (19) 3681-3529 ramal 120

CPA SÃO JOSÉ DO RIO PRETO
Rua Teixeira de Freitas, 667 – Vila Ercília – São José do Rio Preto – SP
CEP 15013-080 – Tel.: (17) 3235-5031

CPA SOROCABA
Rua Gustavo Teixeira, 285 – Mangau – Sorocaba – SP
CEP 18040-323 – Tels.: (15) 3221-7970 / 3221-3037

CPA TATUAPÉ
Rua Vitório Ramário, 154 – Pq. São Jorge – São Paulo – SP
CEP 05780-410 – Tels.: (11) 2941-2075 / Fax: (11) 2908-0415

CPA VERGUEIRO
Rua Apeninos, 267 – Aclimação – São Paulo – SP
CEP 01533-000 – Tels.: (11) 3341-4250

No site da UNIP tem os mapas localizando cada unidade, para consultar clique AQUI.