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Cupulate: o chocolate de cupuaçu

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O cupulate surgiu de fato no Brasil em 1990, quando seu nome foi registrado pela Embrapa. De sabor, textura, cor e calorias semelhantes ao chocolate, ele é feito a partir das sementes ou amêndoas do cupuaçu, que contêm uma polpa cremosa em seu interior.

É um produto totalmente orgânico, pois não são acrescentados flavorizantes e aromatizantes em sua composição, como no chocolate. Além disso, a gordura do cupuaçu suporta até 2 graus mais do que a de cacau, sendo uma ótima opção para lugares mais quentes – como o Brasil.

O cupuaçu tem polpa e semente maiores, o que aumenta o tempo de fermentação e secagem. Por isso, o cupulate leva um pouco a mais de tempo para ser produzido do que o chocolate tradicional. Por outro lado, há a preservação do sabor da fruta, o que não acontece com a versão de cacau.

Rico em aminoácidos, de melhor qualidade que os do cacau, o cupulate pode ser considerado uma excelente fonte de energia e saúde, já que sua produção é totalmente natural. Pode ser encontrado em barra, bombons e até como ingrediente de cafés e cervejas artesanais!

Receita: Biomassa de Banana Verde caseira

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Já ouviu falar em biomassa de banana verde?! Pode ser utilizada como substituta de ingredientes como farinha, creme de leite, leite e amidos em preparações, pois possui sabor muito suave e fornece ótima textura para massas, cremes, molhos, etc. É um coringa e torna as preparações muito mais saudáveis e menos calóricas.

Para quem ainda não sabe do que se trata, a biomassa de banana verde consiste em uma preparação feita com polpa de bananas verdes cozidas. Além de muito gostosa, possui a vantagem de ser rica em amido resistente, ou seja, grande parte do carboidrato presente em sua composição não é digerível pelo organismo. O que a torna um é excelente alimento para o bom funcionamento intestinal, controle da glicemia e saciedade.

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A biomassa é rica em propriedades positivas para o corpo e proporciona vários benefícios:

  • Mantém a integridade da mucosa intestinal e assim melhora a absorção dos nutrientes;
  • Previne diarréias e constipação;
  • Possui baixo índice glicêmico, ou seja, cai gradativamente na corrente sanguínea, evitando picos de glicose e prevenindo a diabetes;
  • Reduz colesterol e ainda previne contra doenças do coração;
  • Conta com vitamina A, que é importante para a saúde dos olhos, da pele e contribui para o crescimento e ainda vitaminas do complexo B, B1, B2 e B3;
  • Melhora a imunidade: O amido resistente da biomassa de banana verde contribui para a saúde da microbiota intestinal. Quando a microbiota intestinal está saudável existe a produção de uma substância chamada citocina anti-inflamatória que melhora a imunidade, fazendo com que os anticorpos trabalhem com mais eficiência.

Pode ser utilizada para dar consistência as preparações mais líquidas e cremosas (sopas, purês, vitaminas..) e quando em farinha, é uma ótima substituta da farinha branca por conta de todos esses benefícios e também por não conter glúten. Tudo de bom e mais um pouco, né gente?!

Biomassa de Banana Verde

Receita compartilhada pela top fit Joane Demamann

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  • 10 bananas bem verdes
  • Água.
  1.  Lave as bananas uma a uma;
  2. Coloque-as na panela de pressão com água já fervendo (água suficiente para cobrir todas as bananas);
  3. Tampe a panela e, quando pegar pressão, deixe cozinhar por 10 min. Desligue o fogo e deixe a pressão sair;
  4. Abra a panela, descasque as bananas ainda quentes (cuidado para não queimar a mão);
  5. Coloque todas no liquidificador e acrescente água filtrada. A quantidade de água varia de acordo com a textura da massa desejada: se você quer uma biomassa mais densa, como um purê, coloque pouca água; se quiser uma biomassa mais fluída, como um creme de leite, acrescente mais água.

Ela é superversátil e se adapta bem a diversos tipos de preparações. Você pode incluí-la em receitas doces, como bolos, arroz doce, mousses e iogurtes. E também em salgadas, como almôndegas, tortas, omeletes, panquecas, patês, etc.

Sorvete caseiro natural de frutas

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Sabemos que a temperatura está mais fria e coisa e tal. Mas tem gente que concorda que essa é a melhor época do ano para se esbaldar no sorvete. Nós somos desses! Por isso, ensinaremos uma receita super do bem de sorvete caseiro natural de frutas. Sem açúcar, sem conservantes, sem mimis, só fruta e muito sabor.

Essa é uma daquelas receitas que podem ser colocadas na lista das melhores de todos os tempos. Acabou a dependência pelo sorvete caro de potinho. O sabor não é idêntico aos produtos industrializados, mas quebra um galho maravilhosamente bem.

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É uma opção rápida e bem barata de sobremesa que pode ser consumida sozinha ou mesmo acompanhada de um doce mais elaborado, como um bolo ou torta. Vamos fazer? É mega fácil.

Pelas redes sociais sempre sobem receitas de sorvete usando esse mesmo princípio. No entanto, exige-se o uso de processador de alimentos. Testamos uma receita adaptada a nosso modo com liquidificador mesmo e deu certo. E olha que o liquidificador não é dos mais potentes, é daqueles simples com apenas duas velocidades (nas fotos dará para ter uma ideia do modelo e da marca). Então, pode ficar sossegado que é possível ter sorvete com o que tem em casa. Lembrando que você não precisa usar produtos desnatados, nem de origem animal, ok?! Escolha o leite e o iogurte que atenda às suas necessidades e/ou restrições. Anote aí:

Sorvete natural de fruta (sabor manga)

Rende aproximadamente meio litro.

 

  • 2 bananas em rodelas congeladas
  • 1 manga picada congelada
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 e ½ colher de sopa de leite em pó desnatado
  • 1 colher de sopa de creme de leite
  • 1 colher de chá de suco de limão
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Congele as frutas em sacos específicos, deste jeito.

Bata tudo no liquidificador. Vá usando a função pulsar para evitar que a massa “engasgue”. Bata por uns 5 minutos, até que a massa esteja homogênea.

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Para que todos os ingredientes se incorporem mais fácil, coloque o iogurte natural, o creme de leite e o suco de limão primeiro no liquidificador e depois acrescente os demais.

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Essa receita foi feita de manga, mas você pode fazer do sabor que preferir, inclusive usando polpa congelada. A base, que é o mais importante, é de banana em combinação com os outros ingredientes. Se a opção for por frutas vermelhas, por exemplo, a banana pode ser substituída pela mistura de morangos, amoras e framboesas congeladas (ao todo 2 xicaras de chá das três frutas ou três polpas congeladas, sendo uma de cada sabor).

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Caso queira tentar sabores que não sejam de fruta, aconselhamos tentar. Talvez aumentar a quantidade de banana, acrescentar um pouco de leite e usar chocolate em pó, por exemplo, para um sabor de chocolate, pode dar certo.

O importante é não deixar de experimentar e aproveitar essa delícia, super saudável, sabendo exatamente como e do que é feito. E pode ser congelado, tá? Basta armazenar em um pote com tampa. Depois de congelado, ele fica com um aspecto de raspadinha, mas é só aquecer 30 segundos no micro-ondas, antes de servir, que a cremosidade é restaurada.

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