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Dupla saborosa: Chocolate Quente e “Pão de Queijo” saudáveis

Dias chuvosos, temperatura mais amena, fim de tarde, um lanchinho gostoso… Lembra o que? Chocolate quente com pão de queijo, tudo quentinho! Que tal, heim? Não encara porque engorda, faz mal e não é saudável? Nessa versão que a gente te ensina dá pra ser (muuuito!) feliz se jogando nessas delícias sem culpa.

O que pesa num lanchinho desses é a quantidade de gordura e açúcares. Isso porque, geralmente, o chocolate quente servido nas cafeterias é acompanhado de chantilly, vem bem adoçado e é feito com leite integral.

Já o pão de queijo, dispensa apresentações. É feito com aquela mistura já conhecida de polvilho, leite, óleo e queijos, que já carregam suas gorduras naturais.

A proposta aqui é reproduzir essas duas gostosuras preservando o sabor, mas mantendo a linha na saúde e buscando extrair os benefícios dos ingredientes funcionais empregados. Vamos aprender? Não precisa de prática na cozinha, é bem rápido e fácil.

Chocolate Quente

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Para uma porção, você vai precisar de:

  • 200 ml de leite comum desnatado (ou qualquer leite vegetal magro)
  • 1 colher de sobremesa de chocolate em pó
  • 1 colher de café de canela
  • Adoçante a gosto

Aqueça o leite da forma que preferir. Misture o chocolate em pó até que dissolva por completo. Junte a canela e também misture. Adoce como preferir, nossa sugestão é usar mel ou adoçante.

Sem segredos, né? O toque especial fica por conta da canela, que apura o sabor do chocolate e o deixa com um paladar maravilhoso, típico de cafeteria. Mesmo que você não goste de canela, não se preocupe. Ela perde o gosto característico e dá um retoque no chocolate.

O bom desse chocolate é que, além de ser pouco calórico e sem gordura, unido à canela, torna-se uma excelente bebida termogênica, potencializando o seu gasto calórico. Sem contar o efeito antioxidante, estimulante e protetor do chocolate.

Ele também é uma ótima opção para antes de dormir, pois esquenta a barriguinha, dando aquela sensação de bem-estar e cuidado de mãe, e ainda ajuda o organismo a queimar mais calorias enquanto você dorme.

“Pão de Queijo” de frigideira

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Essa é uma versão falsa de pão de queijo. Tem todo o sabor e a textura, porém não possui o formato de um pão de queijo. Ele é feito na frigideira, sem dificuldades.

  • 3 colheres de sopa de goma de tapioca (daquela hidratada)
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de creme de leite ou requeijão magro
  • 1 pitadinha de sal
  • 1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado

Bata a goma de tapioca, o ovo, o creme de leite ou requeijão e o sal com um garfo ou mixer. Acrescente o queijo e misture. Aqueça uma frigideira antiaderente (ou então besunte toda a superfície com um pouco de óleo, retire o excesso com uma folha de papel toalha).

Em fogo baixo, coloque a mistura e aguarde alguns minutos, até dourar de um lado. Esse falso pão de queijo é preparado, mais ou menos, como uma omelete. Quando estiver no ponto certo de virar, ele irá soltar sozinho do fundo. Vire e deixe dourar do outro lado.

É normal que a massa infle, como se fossem bolhas. Depois de dourados os dois lados, está pronto para servir. Para incrementar, você pode adicionar cubinhos de queijo tipo minas ou ricota à massa ainda crua.

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Agora é só arrumar as almofadas, puxar o edredom, se aconchegar e desfrutar do lanchinho mais delicioso da vida!

Colorindo o prato com… Beterraba!  

De certo, você já ouviu falar que uma refeição nutricionalmente ideal contém pelo menos cinco cores de alimentos distintos. E também é provável que você não leve isso à risca e tenha no máximo três ou quatro cores no prato, não é?! Por isso, vamos falar sobre um alimento de tonalidade maravilhosa e que pode muito bem dar um ‘tcharam’ na sua refeição: a beterraba.

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Muita gente deixa de comer a beterraba por considerá-la difícil de manusear, porque ela mancha, tem que cozinhar e coisa e tal. O cozimento já não precisa mais ser um problema, pois ensinamos aqui como realizar esse processo no micro-ondas.

Mas, também, não consumir beterraba é quase um pecado. E isso se deve ao fato de ela ser um legume super nutritivo e importante para a manutenção da nossa saúde. Eis algumas propriedades:

  • Ácido fólico
  • Betaína (antioxidante e anti-inflamatória)
  • Manganês
  • Potássio
  • Vitamina C
  • Fibras
  • Triptofano (ativa a sensação de bem-estar)
  • Ferro
  • Iodo
  • Cálcio
  • Cobalto
  • Magnésio
  • Cobre
  • Zinco
  • Betacaroteno

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Quanto aos benefícios:

  • A beterraba contém fito nutrientes proantocianidinas, substância responsável pela coloração arroxeada, poderosos anticancerígenos
  • Ajuda na limpeza do fígado pela remoção de toxinas e eliminação de gorduras
  • Previne e trata a prisão de ventre
  • Seu suco reduz a pressão arterial
  • Auxilia na normalização do PH do corpo

Como pode algo que cabe na palma da mão ser fonte de tantos ricos elementos? Incrível, não?! #naturezaimpecável E Agora que você já sabe o que está perdendo, é a hora de virar o placar a seu favor e fazer da teoria a prática. Se ainda não sabe como, não se preocupe! Selecionamos duas receitas fáceis e gostosas para levar de vez a beterraba para sua vida.

Ambas são originais da nutricionista e apresentadora Gabriela Kapim (o sobrenome combina, não podia ser melhor!). Ela comanda o programa Socorro! Meu Filho Come Mal, do canal GNT. Lá, ensina dicas e estratégias para incentivar e convencer a criançada a comer bem e corretamente, sem a cara feia ou a distração da tevê, tablet e outras artimanhas que eles usam para enrolar os pais na hora da refeição. Vale a pena assistir ou, para quem não tem tevê a cabo, acompanhar pelo site (o link está no nome do programa).

Agora vamos ao que interessa!

Estrogonofe de beterraba

Foto: GNT
Foto: GNT
  • 3 beterrabas médias
  • 1 lata de creme de leite light
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • Azeite

Lave bem as beterrabas e ponha na panela de pressão (com a casca) com a quantidade de água suficiente para cobri-las. Cozinhe por 30 minutos. Depois de cozidas, tire a casca e corte em cubos pequenos.
OU
Siga nosso método Equilibre-se de cozinhar legumes no micro-ondas, são apenas 4 minutos e você já pode cozinhá-las picadas e descascadas.
Numa frigideira, refogue o alho e a cebola bem picadinhos. Em seguida, acrescente a beterraba em cubos e refogue por um minuto. Acrescente o creme de leite e mexa. E está pronto!
Importante: Não refogue a mistura por mais de dois minutos para não perder o ponto al dente da beterraba.

Chips de beterraba

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  • 2 beterrabas
  • Azeite
  • Sal (a gosto)

Lave bem as beterrabas e descasque-as.
Com a ajuda do fatiador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte a beterraba no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos.
Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha as rodelas lado a lado, nunca uma em cima da outra, para que dourem de forma uniforme.
Ajuste o sal e asse por 20 minutos a 180ºC e depois por 5 minutos a 200ºC.

As duas receitas são indicadas para a inserção na alimentação das crianças e, em especial, a chips é uma ótima opção para os adultos levarem na bolsa/ mochila, para beliscar no trabalho, no lanche da tarde ou quando bater aquela vontade de um salgadinho.

Receita: Panqueca de peixe soborô

Domingão de páscoa e ao invés do coelho tem uma preguiça encostada aí?! Normal, né gente! Sorte que tem o chocolate pra salvar! Brincadeiras a parte, nossa sugestão de hoje é reaproveitar o peixinho que sobrou (soborô) de sexta-feira, ou mesmo para usar aquela sobra que ainda não foi preparada nessa panqueca super rápida e prática.

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O molho fica a escolha de cada um. Mas a massa é bem fácil:

  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo (pode dividir 1/2 xícara de farinha de arroz e 1/2 de integral ou 1/2 de farinha de berinjela etc, desde que a mistura dê uma xícara)
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente, pingue uma gotinha de óleo e espalhe com um papel toalha para absorver o excesso. Com a ajuda de uma concha, vá cozinhando cada panqueca até soltar do fundo e dourar dos dois lados.

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Para o recheio, você pode utilizar o peixinho que sobrou do almoço de sexta-feira ou cozinhar uma pequena quantidade somente em água e sal. Depois, refogue temperos de sua preferência (alho, cebola, tomilho) e acrescente o peixe. Para desfiar, basta ter uma panela com tampa, tampar, segurá-la com firmeza para a tampa não soltar e chacoalhar bem. O próprio movimento irá desfiar e encorporar os temperos no peixe.

Feito isso, é só rechear e enrolar cada panqueca, cobrir com o molho de sua preferência e levar alguns minutos no micro-ondas (uns 2 minutos) ou forno convencional para aquecer tudo por igual. E pronto! É só servir acompanhado de um arroz ou salada de folhas verdes.

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