Tag: receita vegana

Receita (vegana): “Almôndegas” de Berinjela

Quando só se tem legumes em casa, quem tem o hábito de compor os pratos com cereal (arroz), proteína vegetal (feijão) e animal, a famosa ‘mistura’, costuma pensar que não tem o que comer. Afinal, é possível preparar uma refeição gostosa, atrativa e nutritiva apenas com legumes?! SIM! E esta “almôndega” de berinjela é prova disso.

Os veganos e vegetarianos já estão familiarizados a adaptar receitas tradicionais para suas necessidades. O que podemos levar disso, é a possibilidade de sermos flexíveis e abertos à todas as possibilidades que a culinária proporciona. Aqui não é preciso carne para fazer almôndega e ainda assim comer muito bem. 🍆🍆🍆 Ela pode acompanhar uma bela massa, uma salada, arrozinho e o que mais a criatividade permitir.

É uma excelente solução para aqueles dias que se esquece de descongelar as carnes, bem como para inserir a berinjela na alimentação das crianças. Pode ser também uma maneira de aderir ao movimento #segundasemcarne. O que vale é experimentar e sentir-se bem comendo de tudo!

🍆Para o pré-preparo da berinjela:
  • 1 berinjela pequena cortada em pedaços pequenos
  • 1 pitada de sal rosa
  • 1 litro de água

Em uma tigela, deixe a berinjela de molho em água e sal, por 1 hora.

🍆PARA O Refogado:
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 alhos picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 1 tomate pequeno picado
  • 1 pitada de sal (rosa)
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • 1/2 xícara de cebolinha verde
  • 1/2 xícara de água
  • 200g de aveia em flocos finos
  • Algumas folhinhas de manjericão

      🍆1 xícara de molho de tomate caseiro

Como faz?

  •  Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão. Adicione o tomate;
  • Acrescente a berinjela, mexa bem e depois coloque o sal e a páprica. Misture e deixe tampado por 5 minutos;
  • Adicione a água e mexa. Processe até misturar tudo e virar uma massa;
  • Aos poucos, adicione a aveia misturando;
  • Aguarde esfriar para modelar;
  • Unte as mãos com azeite;
  • Molde as almôndegas, fazendo as bolinhas do tamanho desejado;
  • Arrume-as em um refratário forrado com molho de tomate;
  • Despeje mais molho sobre as bolinhas e coloque uma folhinha de manjericão por cima de cada uma;
  • Leve para assar em forno médio, 180ºC, por 15 minutos.

 

Receita: Gnocchi de Inhame (vegano)

Mais do que um dia de descanso, repouso e preguiça absoluta, domingo também é o dia da família, de almoçar junto, aproveitar em conjunto… Também é dia de comer uma bela massa e, mais do que isso, um gnocchi (ou nhoque “pá nóis” sem frescura) bem macio saboroso. Pensou na farinha, bagunça, ovo, sujeira e bateu o desânimo? Sacode essa energia porque essa receita com inhame é super rápida e fácil de fazer.

gnocchi-683734_640

Mas, espera aí…

Primeiramente, você conhece o inhame? Já ouviu falar dele? O inhame é um tubérculo, parente da batata doce, mandioca e cará. Ele é aquela coisa marronzinha que você olha no supermercado na sessão de hortifrúti e se pergunta: “Nossa, que estranho! O que é isso?” É o inhame!

Aqui ele tá limpinho, mas geralmente é meio “peludinho”.

Ele tem um sabor bem suave, lembra um pouco uma mistura, de paladar mais leve, de mandioca com batata. É difícil explicar, só provando. Mas dá para ter uma ideia. Se você gosta de batata e mandioca, não terá problemas com o inhame.

É super nutritivo: possui vitamina B6, C e E, potássio, ferro, magnésio e é rico em fibras. E ainda tem vários benefícios.

inhame

O preço do inhame varia de região para região, mas gira em torno de R$ 6 a R$ 9 o quilo. Pode parecer caro, porém ele não pesa muito, então dá para comprar uma quantidade boa por um preço justo.

Dito tudo isso, vamos à receita! Ela é original da Bela Gil, totalmente vegana, sem ovo, sem leite e a proposta da Bela é servir ao molho pesto. Aqui vamos deixar a opção do molho a gosto do freguês (dá super certo com vermelho, branco etc.). Caso queira fazer o pesto da Bela, o link é este aqui.

Para o gnocchi, você vai precisar de:

  • 250g de inhame (2 grandes)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (chá) de sal marinho
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz + 1 colher (sopa)

A Bela sugere assar o inhame no forno. Aqui nós somos totalmente a favor da praticidade e facilidade na cozinha. Por isso, nossa sugestão de cozimento do inhame é no micro-ondas.

  1. Faça furos com um garfo ou faca no inhame e coloque num prato com recipiente aberto que possa ir ao micro-ondas. Programe 8 minutos na potência alta. Se você cortar o inhame em pedaços grandes, esse tempo pode ser o suficiente. O importante é o inhame ficar macio, faça o teste com um garfo (que deve penetrar sem muito esforço). Se precisar de mais tempo, vá colocando de 1 em 1 minuto até atingir o ponto ideal.
  2. Depois de cozido, espere esfriar um pouco e descasque o inhame.
  3. Coloque-o numa bacia com sal e azeite. Amasse bem.
  4. Adicione a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa consistente.
  5. Acrescente o sal.
  6. Separe a massa em pequenas porções e abra em forma de nhoque. Para isso, você pode enrolar “minhocas”, rolinhos, e depois cortar os quadradinhos com a espessura de um dedo indicador. Se quiser dar um charme de chef, amasse levemente os quadradinhos com um garfo.
  7. Coloque uma panela no fogo com água e deixe ferver. Depois, coloque sal e um fio de óleo ou azeite.
  8. Adicione o nhoque e, assim que ele subir, retire.
  9. Dê um choque térmico com água fria, para parar o cozimento

Esse nhoque de inhame é bem delicado e fica um pouco mais pegajoso e ‘esfarelento’ do que nhoque tradicional de batata, que é mais firme. Então, cuidado ao manuseá-lo, principalmente durante o choque térmico. Cuide para que a água não caia com força sobre eles, para não desmanchar.

Depois disso feito é só misturar ao molho de sua preferência. Nesse momento também é bom ter cautela e misturar delicadamente para não virar um purê. Mas, ele incorpora bem e fica delicioso. Macio, macio. Serve bem duas pessoas.