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Receita: Tacos (Tortillas + Recheio)

Receita de Padaria Food Network

Para as Tortilhas:

  • 200g de farinha de milho fina
  • 200g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ de xícara de óleo
  • Água

Preparo:

  1. Junte os ingredientes em um bowl e misture com as mãos. Adicione água aos poucos para dar liga na massa.

  2. Quando começar a dar liga, continue apertando a massa em uma bancada. Ela deve ficar lisa em mais ou menos 10 minutos. Faça um rolinho com ela e a embrulhe em filme plástico. Deixe amassa descansar por 20 minutos na geladeira.

  3. Após a massa descansar, separe pedacinhos dela com a grossura um pouco maior de um dedo, com uma espátula. Cada pedacinho desse irá virar uma tortilha. Comece abrindo a massa com as mãos, fazendo um disco com os dedos, e termine esticando-as com um rolo. Confira se o tamanho está bom, e se quiser corte as bordas com uma faca, fazendo um círculo.

  4. Toste as tortilhas em uma frigideira bem quente com um pouquinho de óleo. 1 minuto de cada lado.

  5. Dobre delicadamente com as mãos, e encaixe uma tortilha na outra, para elas ficarem com tamanhos e forma semelhantes. Deixe elas esfriarem.

 

Para o Guacamole:

  • 2 avocados maduros
  • 1 tomate
  • ½ cebola
  • Coentro à gosto
  • Azeite, sal e pimenta do reino à gosto
  • 1 limão

Preparo:

  1. Pique a cebola e o tomate.
  2. Abra e retire as polpas dos avocados. Amasse-as com um garfo e depois junte o tomate, a cebola, o coentro. Misture com um garfo, adicione os temperos e, por fim, regue com o suco do limão. Não se esqueça de misturar uma última vez.

 

Para a Salsa Rústica:

  • 2 tomates picados
  • 1 cebola
  • Salsinha
  • Coentro
  • Pimenta caiena
  • Cominho
  • Sal e azeite à gosto

Preparo:

Pique o tomate, a cebola, o coentro e a salsinha. Misture-os bem em um bowl, tempere com apimenta, o sal e uma pitada de cominho. Regue com um fio de azeite e misture.

 

Para o Creme Azedo:

  • 200g de iogurte natural sem açúcar e sem sabor
  • 4 colheres de cream cheese
  • 2 limões
  • Sal à gosto

Preparo:

Processador de alimentos, bata o iogurte, o cream cheese, as raspas de 1 limão e o suco de 2 limões. Ajuste o sal e reserve.

Para o Recheio:

  • 300g de filé de frango ou carne
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • Pimenta caiena
  • Cominho
  • Pimenta do reino
  • Coentro em pó
  • Sal à gosto
  • Azeite

Preparo:

  1. Pique o alho e corte a cebola em rodelas. Corte a carne ou o frango em cubinhos ou tiras pequenas.Corte o pimentão em tiras e os tomates em cubinhos.

  2. Adicione a carne ou o frango em uma frigideira com azeite. Tempere com sal.Adicione a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, coloque o pimentão.

  3. Adicione uma pitada de pimenta caiena , uma de cominho, uma de pimenta do reino e uma de coentro em pó. Por último, adicione os tomates. Coloque um pouquinho de água e raspe o fundo da panela com uma colher. Misture bem e reserve.

 

Para os Tacos:

  • Feijão cozido
  • Queijo amarelo ralado
  • Alface americana
  • Azeite

Preparo:

Em cada tortilha, faça uma base com a carne ou o frango. Junte, na ordem, uma colher do feijão cozido, a salsa, guacamole, um pouco de creme azedo, queijo amarelo ralado, e alface americana.

Receita: panqueca salgada de aveia, sem farinha e sem óleo

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Sabe quando bate aquela vontade de fazer um almoço diferente, uma receita gostosa, mas não tem todos os ingredientes em casa? Aí, sem querer desistir da gostosura, você sai procurando alternativas possíveis com o que você tem à mão?! Pois é! Foi exatamente isso que aconteceu aqui em casa e que, felizmente, me levou à essa massa de panqueca deliciosa a base de aveia.

É uma receita bem leve e supersaudável. Não leva nada nada de farinha de trigo, nem óleo, como a maioria das panquecas mais tradicionais. A grande vantagem, além de evitar a farinha branca, que é a grande vilã das dietas e de quem busca eliminar a barriguinha, é aliar as propriedades da aveia a um alimento versátil, prático, e ainda enganar o paladar de quem não é muito fã desse farináceo.

A alquimia original é do blog Menu Criativo, porém eu dei meu toque pessoal na combinação, acrescentando um dentinho de alho para saborizar. Isso porque tive receio de a aveia deixar um traço de sabor mais forte, o que seria bem estranho pra mim, pois costumo relacionar aveia a mingau e a preparações doces (mente limitada, talvez). Mas pode fazer sem medo, que com recheio e molho não tem nem como dizer que é de aveia, fica realmente muito gostoso.

Panqueca de Aveia

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Rende 6 panquecas

  • 1 xícara de chá aveia em flocos (finos, grossos, pode ser farinha de aveia também)
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá leite (integral, desnatado ou vegetal)
  • 1 dente de alho (tamanho médio)
  • 1 pitada de sal

O básico: bata tudo no liquidificador por uns 2 ou 3 minutos, até que a veia esteja bem incorporada no leite e vire uma massinha líquida, porém grossinha, espessa. Prepare em frigideira aquecida antiaderente. Cada panqueca equivale a uma concha cheia de massa. Espalhe por completo na frigideira e deixe dourar em fogo baixo dos dois lados. Quando começar a aparecer bolhinhas ou estiver com uma aparência mais seca por cima, está na hora de virar.

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O recheio e o molho ficam a sua escolha. As minhas foram frango desfiado bem temperadinho e molho vermelho simples. Você pode fazer com carne de vaca, de porco, com ricota, legumes, presunto e queijo, calabresa e acompanhar com molho rose, branco, de iogurte, agridoce… enfim, o que a criatividade permitir! É uma ótima pedida pro domingão, heim. E, pra melhorar, que tal servir com a batatinha palha caseira que já ensinamos AQUI?! Huuuummm… Bom apetite!

Pizza caseira prática

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Ontem, dia 10 de julho, foi o Dia Nacional da Pizza! E, para comemorar essa data tão deliciosa, nada melhor do que passar o final de semana apreciando essa delícia, maravilha dos deuses, que pode ser feita por você, em casa, e sem mistério!

E nem precisa pensar em trabalho, massa em descanso, cansaço, tempo… nada disso! São receitas superpráticas, rápidas e simples de fazer, do jeitinho que a gente gosta. Compartilhamos duas opções, uma tradicional de liquidificador e a outra integral, feita na frigideira. Confira:

Torta pizza de calabresa

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Receita da chef de cozinha Isabela Toda, exibida no programa Mulheres, na Gazeta
Rende 1 pizza

Para a massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de fermento químico
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de fubá

Para o recheio:

  • 2 calabresas fatiadas
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 100g de queijo muçarela ralado
  • Azeitonas a gosto
  • Orégano a gosto
  • Molho de tomate

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Disponha sobre uma assadeira untada com óleo e farinha de trigo. Asse em forno médio até firmar a massa, por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa já firme (na ordem: molho, queijo, calabresa, cebola, azeitonas e orégano). Volte ao forno por 15 minutos, para derreter o queijo e incorporar todo o recheio. Está pronta! É só servir.

Pizza integral

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Receita da culinarista Malu Lobo, exibida no programa Você Bonita, na Gazeta
Rende 2 pizzas médias

  • 1 e ½  xícara de chá de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de adoçante culinário forno e fogão
  • 1 ovo
  • 1 colher de orégano
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de azeite oliva extra virgem
  • 100 ml água

Peneire a farinha e o sal em uma vasilha e acrescente o orégano. Faça um buraco no meio desses ingredientes secos e coloque o ovo e o azeite. Vá misturando e adicionando a água aos poucos até dar o ponto da massa, desgrudando das mãos. Modele uma bola e sove-a por uns cinco minutos em uma superfície enfarinhada. Divida em duas partes e abra a massa em um prato, com mais ou menos 25 centímetros de diâmetro. Unte uma frigideira e aqueça. Pincele a massa com um pouco de óleo e coloque na frigideira. Doure por 5 minutos e vire para dourar, pelo mesmo tempo, do outro lado. Retire do fogo, cubra com o molho de tomate e o recheio de sua preferência. Sugestão: queijo muçarela light, tomate picado e rúcula.

Receita: Panqueca de peixe soborô

Domingão de páscoa e ao invés do coelho tem uma preguiça encostada aí?! Normal, né gente! Sorte que tem o chocolate pra salvar! Brincadeiras a parte, nossa sugestão de hoje é reaproveitar o peixinho que sobrou (soborô) de sexta-feira, ou mesmo para usar aquela sobra que ainda não foi preparada nessa panqueca super rápida e prática.

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O molho fica a escolha de cada um. Mas a massa é bem fácil:

  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo (pode dividir 1/2 xícara de farinha de arroz e 1/2 de integral ou 1/2 de farinha de berinjela etc, desde que a mistura dê uma xícara)
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente, pingue uma gotinha de óleo e espalhe com um papel toalha para absorver o excesso. Com a ajuda de uma concha, vá cozinhando cada panqueca até soltar do fundo e dourar dos dois lados.

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Para o recheio, você pode utilizar o peixinho que sobrou do almoço de sexta-feira ou cozinhar uma pequena quantidade somente em água e sal. Depois, refogue temperos de sua preferência (alho, cebola, tomilho) e acrescente o peixe. Para desfiar, basta ter uma panela com tampa, tampar, segurá-la com firmeza para a tampa não soltar e chacoalhar bem. O próprio movimento irá desfiar e encorporar os temperos no peixe.

Feito isso, é só rechear e enrolar cada panqueca, cobrir com o molho de sua preferência e levar alguns minutos no micro-ondas (uns 2 minutos) ou forno convencional para aquecer tudo por igual. E pronto! É só servir acompanhado de um arroz ou salada de folhas verdes.

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