Salada, salada e mais salada, sem sofrimento

Conteúdo original de M de Mulher

Puxa, mas alface de novo?” Que atire a primeira pedra quem nunca se cansou de comer a mesma salada chata e sem graça todos os dias! Apesar de legumes, folhas e vegetais serem muito importantes para manter uma alimentação saudável, existem momentos que você tem vontade de desistir e pedir um belo X-Tudo – muito mais saboroso, vamos combinar. O segredo para fazer a salada perfeita é não ter medo de desbravar novos ingredientes e combinações!

1. Com apenas três ingredientes

• 1 maço de agrião
• 2 figos
• 200 g de presunto cru
• um punhadinho de nozes

Para o molho

• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de vinagre balsâmico
• 1/2 xícara de geleia de morango (de preferência uma não muito doce)

Pique os figos em fatias. Distribua em pratos as folhas lavadas de agrião (se quiser pode usar outras folhas junto, como alface). Cubra com o figo e fatias de presunto cru.

Para o molho: misture muito bem tudo. A quantidade indicada vai dar pra mais que essa salada, é só lembrar que a proporção é de 1/3 de cada ingrediente. Você pode colocar tudo numa garrafinha de vidro com tampa e chacoalhar até que esteja bem misturado. Guarde essa garrafa na geladeira com o molho por até duas semanas e use nas saladas do dia a dia. Quem quiser pode colocar sal na mistura também. Regue com molho e nozes destroçadas com a mão. Sirva a seguir.

2. Com batata doce

• 2 batatas-doce orgânicas com a casca e cortada em cubos
• Sal
• 1 col. (chá) pimenta dedo-de-moça
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• Suco de 1 laranja
• 2 col. (sopa) de cebolinha picada
• 2 col. (sopa) de salsa

Cozinhe a batata-doce com um pouco de sal até ficar macia. Escorra e tempere ainda quente com sal, pimenta dedo-de-moça picadinha, azeite extravirgem, suco de laranja coado, cebolinha picada e salsa.

3. Vinagretes diferentes

Para a salada

• Alface americana picada grosseiramente
• Folhas de espinafre baby
• Repolho roxo picado finamente
• ½ manga cortada em julienne (fatias finas)
• folhas de coentro (opcional, pode substituir por salsinha)

Para o vinagrete

• 2 colheres (sopa) suco de laranja
• 4 colheres (sopa) azeite
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Para o Vinagrete

1. Misture o suco da laranja, o azeite e misture bem com o auxílio de um garfo.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Para a salada

1. Lave, higienize e pique os ingredientes.
2. Disponha os ingrediente em uma travessa, misture bem.
3. Regue com o vinagrete e misture até temperar bem. *Se preferir servir o vinagrete separado

4. Com macarrão

• 6 cebolas roxas, cortadas em gomos finos
• 1/2 xícara de azeite
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 5 litros de água fervente
• 1 kg de massa curta do tipo penne
• 250 g de queijo gorgonzola esmigalhado
• 1/2 xícara de amêndoa com pele, tostada
• 6 colheres (sopa) de salsinha picada

1. Em uma frigideira, leve ao fogo a cebola, 6 colheres (sopa) de azeite, o vinagre, sal e pimenta e refogue de 10 a 15 minutos ou até a cebola começar a dourar. Reserve.

2. Em uma panela grande com a água fervente e sal, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e volte à panela.

3. Junte a cebola, o queijo, a amêndoa e a salsinha (reserve um pouco para decorar). Sirva em temperatura ambiente, decorada com a salsinha reservada e regada com o azeite restante.

5. Duo de cores + castanhas = sucesso

Beterrabas, assim como todo legume, absorvem melhor os sabores se você tempera-las ainda quentes. Por isso o ideal é despejar o molho sobre os cubos de beterrabas quentes, deixar esfriar e só então juntar os outros ingredientes. O sal com salsão, ou qualquer outro sal com ervas, deixa essa salada ainda mais saborosa. Pra quem não sabe como cozinhar beterraba: coloque as beterrabas inteiras e com casca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe entre 20-40 minutos (a partir do momento em que a panela pegar pressão), dependendo do tamanho das suas beterrabas.

• 2 beterrabas médias cozidas, descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 1/2x de nozes
• 1 punhado generoso de salsinha, picada

Molho:

• 3cs de azeite
• 2cs de vinagre balsâmico
• 1cc de mostarda de Dijon (opcional)
• 1/2 dente de alho, ralado
• 1cs de chalota* ou 1/2cs de cebola roxa, picadinha
• Sal com salsão (receita aqui) ou sal marinho
• Pimenta do reino

Misture o azeite, vinagre, mostarda de Dijon, alho e chalota (ou cebola roxa) e despeje sobre os cubos de beterraba quentes (leia explicações acima). Tempere com sal de salsão (ou outro) e pimenta do reino a gosto.

Enquanto a beterraba esfria, toste as nozes a seco em uma frigideira grande. Sacuda a frigideira algumas vezes pras nozes tostar dos dois lados. Quando as nozes estiverem bem douradas e perfumadas, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente.  Junte as nozes e a salsinha à beterraba e misture bem. Prove e corrija o tempero. Sirva em temperatura ambiente. Rende 4 porções como acompanhamento.

*Chalota é um tipo de cebola mais suave e menor do que cebolas comuns. A casca é dourada, mas o interior é lilás, elas são alongadas e geralmente têm dois gomos. Gosto muito de chalotas, pois elas têm um sabor mais delicado mesmo quando consumidas cruas. Se usar cebola roxa, que é mais intensa, use só 1/2cs.