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Saladas: como combinar folhas e complementos

Conteúdos de Panelaterapia e Sua Dieta

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Como você costuma preparar a sua salada? Mistura várias folhas, legumes e condimentos ou tem dúvidas do que combina com o que? Para todas as respostas, esse post é dedicado a dar dicas, ideias e inspirações para ampliar sua visão de uma boa salada (que não deve ser sem-graça, de jeito nenhum) e ajudar a dar aquela caprichada na entrada de cada dia.

Quanto mais variedade nos ingredientes de uma salada, mais colorida e apetitosa ela fica. Porém, muitas pessoas costumam usar apenas verduras e legumes em seu preparo, esquecendo que outros alimentos, como as frutas, grãos e outros incrementos, podem dar mais sabor e deixar o prato muito mais nutritivo.

Folhas

Você pode escolher quantos tipos quiser e combiná-los entre si. É bacana escolher tonalidades e texturas diferentes. Sempre rasgue as folhas com as mãos ou utilize facas próprias que já existem no mercado. Nunca utilize facas metálicas, porque elas oxidam as verduras.

Reprodução Panelaterapia
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Legumes, tubérculos e outros ingredientes

Você pode fazer uma salada apenas de folhas ou se quiser caprichar, fazer uma base com as folhas e mesclar com outros ingredientes, como por exemplo:

Reprodução Panelaterapia
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Frutas

As frutas também combinam muito bem com folhas, abaixo algumas indicações:

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Reprodução Panelaterapia

Sugestões para combinações com frutas que dão certo:

  • Manga com alface, pepino e kani.
  • Damasco ou uva passa com qualquer tipo de folha, pode ser até um mix delas.
  • Aipo com morangos ou maçã verde com iogurte.
  • Kiwi com alface de todos os tipos e rúcula.
  • Uva passa ou fresca com repolho e iogurte.

Mais abaixo listamos 15 combos completos, incluindo os molhos ideais para cada tipo de salada.

Dicas para as saladas saírem perfeitas na apresentação e no sabor:

  • Para a maçã não escurecer, deixe-a de molho em uma mistura de água e limão
  • Misture manga ou maracujá ao azeite ou ao iogurte para temperar a salada

Complementos

Outros ingredientes interessantes que podem ser usados para incrementar suas saladas:

Reprodução Panelaterapia
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Receitas de Molhos para Saladas

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Observação: os molhos abaixo estão em pequenas quantidades, aumente proporcionalmente os ingredientes de acordo com sua necessidade. Pimenta do reino pode ser adicionada em todos os molhos abaixo.

1. Molho básico: 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal

2. Molho Ácido de Mostarda: 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 colher (sopa) de mostarda comum + 1 pitada de sal

3. Molho Suave de Mostarda: 2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 colher (sopa) de mostarda comum + 1 colher (sopa) de creme de leite ou creme de ricota + 1 pitada de sal

4. Molho Rosê: 1 colher (sopa) de ketchup + 1/2 colher (sopa) de mostarda + 1 colher (sopa) de suco de limão + 3 colheres (sopa) de maionese + 1 colher (café) de molho inglês + 1 pitada de sal

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5. Molho de Maracujá: 2 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá + 2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de água + 1 colher (café) de mel + 1 pitada de sal

6. Molho de Mostarda e Mel: 2 colheres (sopa) de mostarda comum + 1 colher (sopa) de mel + 1 colher (sopa) de água + 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico + 1 pitada de sal

7. Molho de Alho: 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 colher (sopa) de alho frito + 1 pitada de sal

8. Molho de Iogurte: 1 colher (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de iogurte natural + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal

9. Molho de Manjericão: 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão finamente picadas ou trituradas + 3 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + sal

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10. Molho de Ervas Secas: 4 colheres (sopa) de azeite + 1/2 colher (café) de alecrim seco + 1/2 colher (café) de orégano (seco) + 1/2 colher (café) de manjericão seco + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 1 colher (sopa) de água + 1 pitada de sal

11. Molho de Laranja: 4 colheres (sopa) de suco de laranja + 2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (café) de mostarda comum + 1 colher (café) de mel + 1/2 pimenta dedo de moça sem semente picada + 1 pitada de sal

12. Molho Oriental: 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de shoyu + 1 colher (sopa) de água + 1 colher (café) de mel + 1 colher (café) de gergelim torrado + 1 pitada de sal + 1/2 colher (café) de óleo de gergelim (opcional).

13. Molho de Balsâmico: 2 colheres (sopa) de azeite + 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico + 1/2 colher (café) de orégano + 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal

Combinações de Ingredientes e Molhos

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1. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Palmito em Rodelas + Tomate em Rodelas + Cebola em Rodelas + Molho Básico.

2. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Pepino em Rodelas + Atum em lascas + Molho de Iogurte

3. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Damascos + Nozes (ou outra castanha) + Queijo Gorgonzola + Molho Básico

4. Acelga em tirinhas + Beterraba ralada + Cenoura Ralada + Rabanete Ralada + Molho Rosê

5. Acelga em tirinhas + Abacaxi em cubos + Peito de peru em cubinhos + Molho de Iogurte

6. Rúcula + Tomate cereja (ou tomate comum) + Muçarela comum ou de Búfala + Molho de Manjericão

7. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Morangos picados + Abacaxi picado + Carambola em fatias + Molho de Maracujá

8. Rúcula + Agrião + Manga em cubos + Molho de Laranja

9. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Kani + Pepino em rodelas ou em cubos + Molho Oriental

10. Chicória + Bacon Frito + Alho Frito + croutons + Molho Básico

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11. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Melão em cubos + Presunto cozido em cubos + Molho de Iogurte

12. Rúcula + Ovo de Codorna cozido + Tomate Cereja + Cebola Roxa em Rodelas + Lascas de Parmesão + Molho de Ervas Secas

13. Radícchio + Alface Americana + Azeitonas Verdes e Pretas + Tomate picado (ou cereja) + Queijo Branco em cubos + Croutons + Molho de Manjericão

14. Pepino em cubos + Melancia picada + Melão picado + Molho de Iogurte

15. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Uvas Rubi cortadas ao meio + Queijo Gorgonzola + Nozes (ou outra castanha) + Molho de Mostarda e Mel

Algumas dicas

  • Verduras e legumes de cores fortes, por exemplo, são ricos em ferro. Brócolis e beterraba combinam com abacaxi, rico em vitamina C, nutriente que ajuda na absorção deste ferro.
  • O melão e a maçã, que contêm grande quantidade de vitaminas do complexo B, ajudam na absorção do fósforo e do magnésio, encontrado no repolho, abobrinha e chicória.
  • Para quem não gosta do sabor amargo da chicória, um jeito de comê-la sem fazer cara de quem não gostou é misturar uvas passas nessa opção de salada.
  • Para as combinações que levam batata, a dica é não descascar as frutas, já que as cascas ajudam a diminuir a absorção do carboidrato pelo organismo.

Receita: Lasanha de Panqueca e Cocada de Forno

Poder transformar uma receita já conhecida em outra ou mesmo fazer um preparo tradicional de um jeito diferente é o que torna a culinária dinâmica e o prazer em se alimentar (bem) vívido. E essa é a nossa proposta! Compartilhamos duas receitas repaginadas e deliciosas para animar suas refeições.

Você já ouviu o termo shipar? É quando junta-se partes de dois nomes para formar um terceiro, que acaba denominando o casal ou o que quer que seja. E não é que essa moda invadiu a cozinha?! Já existe a coxinhaburguer e o croasonho! E pegando carona nessa onda que está super na moda, vamos ensinar a lasanha de panqueca.

Lasanha de panqueca

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Foto reprodução Universo das Noivas

Rende 4 porções

Massa

  • 200 ml de leite de coco
  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em seguida, coloque uma pequena porção da massa em uma frigideira aquecida formando uma panqueca. Vire os dois lados da massa para assar. Faça em média 8 panquecas para montar a lasanha.

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O recheio é à gosto, pode ser de carne, frango, calabresa, presunto e queijo, vegetariano, etc…

Para a cobertura

  • ½ xícara de molho de tomate
  • 150g de queijo muçarela

Montagem

Em um refratário coloque uma camada de panqueca, uma de recheio e vá alternando. A última camada é de panqueca. Cubra com o molho de tomate e queijo muçarela e leve ao forno para gratinar.

E para arrematar essa refeição salgada, um docinho que também pode ser um lanche bem gostoso. Não é light, nem diet, nem fit, mas é muito saborosa!

Cocada de forno

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  • 300g de coco ralado úmido adoçado
  • 2 latas de leite condensado
  • 04 ovos
  • 02 xícaras de chá de leite

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve para assar em banho maria, em refratário untado e polvilhado. Quando dourar retire do forno. Corte em pedaços e sirva.

Ambas as receitas são do site Universo das Noivas.

Agora é só dar aquela conferida na despensa para ver se tem todos os ingredientes, se não tiver, correr para comprar e preparar essas duas delícias para o seu final de semana!