Receita: Tapioca de café

A tapioca é feita com polvilho doce e fica, simplesmente, deliciosa! A receita caseira, recheada com doce de leite e nibs de chocolate, é do chef Rodrigo Oliveira.

Ingredientes

• 500 g de polvilho doce (cerca de 4 xícaras)
• 1 ¼ xícara (chá) de café coado forte e frio (300 ml)
• 1 pitada de sal
• Doce de leite a gosto para rechear
• Nibs de cacau a gosto para rechear

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, coloque o polvilho e tempere com uma pitada de sal;
2. Vá regando com o café, aos poucos, e misturando com as mãos até que não tenha mais partes brancas de polvilho na massa – a quantidade de líquido pode variar de acordo com o polvilho, a massa deve ficar bem úmida e sedosa, que modela ao ser apertada;
3. Assim que for hidratada a massa de tapioca já pode ser usada, mas se puder, deixe descansar por 10 minutos;
4. Sobre outra tigela, passe a massa de tapioca hidratada por uma peneira, raspando com uma colher – assim a farinha fica bem solta e fininha. Nessa etapa você pode tampar e armazenar na geladeira por até 5 dias;
5. Leve uma tapioqueira (ou frigideira antiaderente) ao fogo médio. Dica: para saber se está quente o suficiente, salpique um pouco da farinha de tapioca – ela deve pular depois de alguns segundos;
6. Abaixe o fogo e, com uma colher grande (ou escumadeira) espalhe uma porção da farinha formando um disco uniforme no fundo da frigideira, sem compactar – coloque a porção de farinha de uma só vez no centro da frigideira e vá espalhando delicadamente com as costas da colher. Se preferir, peneire a massa de tapioca direto na frigideira;
7. Deixe a tapioca cozinhar por 1 minuto até firmar – não precisa virar. Espalhe uma colherada de doce de leite e polvilhe com nibs de cacau;
8. Dobre a tapioca ao meio e deixe o recheio aquecer por alguns segundos. Sirva a seguir, com frutas picadas.

HIDRATOU DEMAIS?

Basta acrescentar um pouco de polvilho (se achar que a tapioca está borrachuda, é porque a massa está muito úmida).

FICOU QUEBRADIÇA?

Se a tapioca não formar na frigideira ou ficar quebradiça, é sinal que hidratou de menos. Adicione um pouco mais de líquido.

PARA FAZER VÁRIAS

Faça os discos de tapioca, dobre sem o recheio, transfira para um prato e cubra com um pano – as tapiocas vão permanecer macias e quentinhas para que todos possam comer ao mesmo tempo.

Receita: Massa verde

• 80g de espinafre fresco
• 300g de farinha de trigo especial tipo 00
• 3 ovos grandes
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Para Branquear o Espinafre:

1. Em uma panela, coloque 2 litros de água e salgue. Deixe ferver.
2. Em uma tigela grande, coloque água gelada e gelo.
3. Jogue as folhas de espinafre primeiro na água fervente até ficarem com um verde mais claro. E então dê um choque térmico, retirando-as com uma escumadeira e colocando-as na água com gelo até esfriarem completamente.
4. Em seguida, esprema o espinafre para retirar o excesso de água.

Para a Massa:

1. Bata o espinafre branqueado com os ovos no liquidificador até que se torne um líquido liso.
2. Em uma bancada ou mesa limpa, coloque a farinha de trigo e abra um buraco no centro formando um vulcão.
3. Adicione os ovos batidos no centro e pouco a pouco vá incorporando a farinha no líquido até formar uma bola de massa.
4. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que ela esteja lisa e uniforme. Adicione mais farinha se necessário.
5. Abra a massa com um abridor de massas ou um rolo.
6. Corte em retângulos para fazer lasanha ou em tiras para fazer macarrão.
7. Se não for usar imediatamente, salpique bastante farinha e deixe pendurada em um varal de massa para secar.

Compre sorvete por R$1 em São Paulo

Não, você não leu errado! Se você mora na cidade de São Paulo, ou estará por lá dentre os próximos dias, pode comprar um potinho de sorvete da marca americana Häagen-Dazs por apenas R$1.

A mega promoção será realizada entre  hoje, quarta, dia 20, e domingo, dia 24, em horários e endereços específicos. O valor tão baixinho pela embalagem 473 mililitros é o resultado de uma ação de parceria entre a marca e o aplicativo Rappi.

É permitida a compra de até duas unidades por cada pessoa. O único sabor disponível é o hazelnut crunch, uma massa de creme de avelãs com pedacinhos da fruta seco caramelada. 😋

O Rappi é um aplicativo de entrega. Porém, quem comprar deverá retirar o produto em um dos pontos de venda em diferentes regiões da cidade de São Paulo. Tanto a retirada quanto o pagamento devem ser feitos pessoalmente.

Para ter direito ao valor de R$1 por pote, o pagamento terá que ser realizado pelo RappiPay, a nova modalidade do aplicativo. Na hora de pagar, os funcionários recolherão o QR code gerado e farão o débito no valor da compra no cartão de crédito cadastrado.

Confira dias, horários e locais:

Quarta (20)

18h/20h – Cruzamento da Rua Joaquim Floriano com a Rua Iguatemi

Quinta (21)

12h/14h – Rua Maria Antônia, próximo à entrada do Mackenzie
18h/20h – Rua Joaquim Távora, próximo à entrada da ESPM

Sexta (22)

12h/14h – Avenida Dr Chucri Zaidan, próximo ao Shopping Market Place
18h/20h – Cruzamento da Avenida Juscelino Kubitschek com a Avenida Faria Lima

Sábado (23)

11h/13h – Parque Ibirapuera
15h/18h – Rua Oscar Freire

Domingo (24)

11h/13h – Parque do Povo
15h/18h – Avenida Paulista

Receita: Tacos (Tortillas + Recheio)

Receita de Padaria Food Network

Para as Tortilhas:

• 200g de farinha de milho fina
• 200g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• ¼ de xícara de óleo
• Água

Preparo:

1. Junte os ingredientes em um bowl e misture com as mãos. Adicione água aos poucos para dar liga na massa.

2. Quando começar a dar liga, continue apertando a massa em uma bancada. Ela deve ficar lisa em mais ou menos 10 minutos. Faça um rolinho com ela e a embrulhe em filme plástico. Deixe amassa descansar por 20 minutos na geladeira.

3. Após a massa descansar, separe pedacinhos dela com a grossura um pouco maior de um dedo, com uma espátula. Cada pedacinho desse irá virar uma tortilha. Comece abrindo a massa com as mãos, fazendo um disco com os dedos, e termine esticando-as com um rolo. Confira se o tamanho está bom, e se quiser corte as bordas com uma faca, fazendo um círculo.

4. Toste as tortilhas em uma frigideira bem quente com um pouquinho de óleo. 1 minuto de cada lado.

5. Dobre delicadamente com as mãos, e encaixe uma tortilha na outra, para elas ficarem com tamanhos e forma semelhantes. Deixe elas esfriarem.

 

Para o Guacamole:

• 2 avocados maduros
• 1 tomate
• ½ cebola
• Coentro à gosto
• Azeite, sal e pimenta do reino à gosto
• 1 limão

Preparo:

1. Pique a cebola e o tomate.

2. Abra e retire as polpas dos avocados. Amasse-as com um garfo e depois junte o tomate, a cebola, o coentro. Misture com um garfo, adicione os temperos e, por fim, regue com o suco do limão. Não se esqueça de misturar uma última vez.

 

Para a Salsa Rústica:

• 2 tomates picados
• 1 cebola
• Salsinha
• Coentro
• Pimenta caiena
• Cominho
• Sal e azeite à gosto

Preparo:

Pique o tomate, a cebola, o coentro e a salsinha. Misture-os bem em um bowl, tempere com apimenta, o sal e uma pitada de cominho. Regue com um fio de azeite e misture.

 

Para o Creme Azedo:

• 200g de iogurte natural sem açúcar e sem sabor
• 4 colheres de cream cheese
• 2 limões
• Sal à gosto

Preparo:

Processador de alimentos, bata o iogurte, o cream cheese, as raspas de 1 limão e o suco de 2 limões. Ajuste o sal e reserve.

Para o Recheio:

• 300g de filé de frango ou carne
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 2 tomates
• Pimenta caiena
• Cominho
• Pimenta do reino
• Coentro em pó
• Sal à gosto
• Azeite

Preparo:

1. Pique o alho e corte a cebola em rodelas. Corte a carne ou o frango em cubinhos ou tiras pequenas.Corte o pimentão em tiras e os tomates em cubinhos.

2. Adicione a carne ou o frango em uma frigideira com azeite. Tempere com sal.Adicione a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, coloque o pimentão.

3. Adicione uma pitada de pimenta caiena , uma de cominho, uma de pimenta do reino e uma de coentro em pó. Por último, adicione os tomates. Coloque um pouquinho de água e raspe o fundo da panela com uma colher. Misture bem e reserve.

 

Para os Tacos:

• Feijão cozido
• Queijo amarelo ralado
• Alface americana
• Azeite

Preparo:

Em cada tortilha, faça uma base com a carne ou o frango. Junte, na ordem, uma colher do feijão cozido, a salsa, guacamole, um pouco de creme azedo, queijo amarelo ralado, e alface americana.

Receita: Misto Quente de Pão de Queijo na frigideira

Reprodução FoodMakers

 

Massa

•  2 ovos
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 4 colheres de sopa de polvilho azedo
• 1 fatia de presunto em tiras
• 1 fatia de muçarela
• 1 rodela de tomate
• Sal
• Orégano
• Fio de azeite

MODO DE FAZER

Massa:

Coloque em uma vasilha os ovos, o requeijão, o polvilho azedo e um pouco de sal, mexa até formar uma massa homogênea.

Montagem:

1. Em uma frigideira antiaderente quente coloque metade da massa.
2. Adicione o presunto, o queijo, o tomate e tempere com sal, pimenta, orégano e um fio de azeite.
3. Cubra com a outra metade da massa.
4. Tampe para cozinhar o centro do misto quente.
5. Deixe dourar, vire, e doure do outro lado.
6. Então é só servir e se deliciar!

Receita de FoodMakers

Receita: Chocotone saudável

• 1 xícara de mix de farinhas contendo : 1/4 xícara de polvilho doce; 1/4 xícara de polvilho azedo; 1/2 xícara de fécula de batata e 1 colher de café de goma xantana;
• 120 gramas de batata doce cozida;
• 1/2 xícara de de açúcar mascavo ou adoçante culinário;
• 1/2 xícara de água;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• 1 colher de sopa de fermento químico;
• 3 ovos;
• 1 colher de chá de essência de panetone;
• 1 colher de chá de vinagre;
• 1/2 xícara de chocolate 70% cacau picado

Modo de Fazer:

1. Em uma tigela, misture as farinhas, o açúcar, o fermento e o chocolate picado.
2. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes, e quando tiver bem homogêneo, despeje nas farinhas e incorpore bem.
3. Coloque na forma própria para panetone, e asse em forno pré-aquecido em 180º por 40 minutos (pode variar conforme o forno);
4. Agora é só decorar com chocolate 70% cacau derretido!

Receita de Monica Wagner